完美“戚风蛋糕”

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想学不塌不腰的戚风蛋糕，请看我的菜谱操作！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 40克
鲜牛奶 40克 玉米油 28克
低筋面粉 45克 食盐 1克

戚风蛋糕的做法

完美“戚风蛋糕”的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分别放入不同的干净无油容器，装蛋黄的容器先放入10克细砂糖、28克玉米油、40克鲜牛奶搅拌均匀；
完美“戚风蛋糕”的做法图解2

步骤2

蛋糊最后加入过筛后的低筋面粉和盐搅拌细腻柔滑备用；
完美“戚风蛋糕”的做法图解3

步骤3

蛋清滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器搅打，起大泡加入一半细砂糖，蛋清搅打至出现很多细泡泡，把另一半细砂糖加入，等蛋清打发到立起一个短小直立的尖角就OK；
完美“戚风蛋糕”的做法图解4

步骤4

把打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊里去翻拌均匀（记得不要划圈搅拌），最后把拌好的蛋糕糊倒入打发好的蛋清糊中翻拌均匀，倒入六寸的蛋糕磨具中磨平，轻震几下；
完美“戚风蛋糕”的做法图解5

步骤5

放入预热好的烤箱130度中下层烤60分钟（中途不能打开烤箱），烤好蛋糕后，出炉先震一下，然后倒挂冷却（至少需要1个30分钟左右）；
完美“戚风蛋糕”的做法图解6

步骤6

完美的“戚风蛋糕”做好了！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-20 · 广东省

©本菜谱的做法由 蝴蝶私房烘培 编写，未经授权不得转载

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