避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）

避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）

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鸡翅的用料

鸡翅 10个 小葱 2根
姜 2片 大蒜 2瓣
料酒 20克 白胡椒粉 5克
盐 6克 糖 20克
面包糠 100克 油 适量
脆皮糊 适量

鸡翅的做法

避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）的做法图解1

步骤1

脆皮糊：（面粉:生粉:泡打粉:吉士粉=10:3:1:1） 水适量 鸡蛋一个 依次加入面粉 生粉 泡打粉 吉士粉 搅拌均匀加适量水 （慢慢加水）粘稠度像巧克力浆一样 顺时针搅拌至面糊光滑加入鸡蛋顺时针搅拌均匀 加入1克油搅拌均匀 放置10分钟备用
避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）的做法图解2

步骤2

鸡翅划几刀
避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）的做法图解3

步骤3

放入不锈钢小盆中腌制 一勺盐 一勺鸡精 一勺耗油 胡椒粉适量
避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）的做法图解4

步骤4

搅拌均匀腌制备用
避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）的做法图解5

步骤5

挤点姜汁出来去腥
避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）的做法图解6

步骤6

鸡翅沾糊
避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）的做法图解7

步骤7

整体都要沾上
避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）的做法图解8

步骤8

下油锅里炸 6成油温即可 （油温：油温燃点300℃ 一成=30℃ 6成=180℃）
避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）的做法图解9

步骤9

和前面步骤一样依次下锅
避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）的做法图解10

步骤10

感觉底面已定型 翻过来
避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）的做法图解11

步骤11

转小火焖炸8分钟左右 把鸡翅全部捞出 可拿出一个用刀切开看看 是否炸熟 确认熟后 锅内油烧到8成油温 下入鸡翅复炸一遍 为了脆皮糊变脆 颜色变化成金黄色 捞出沥油备用 PS:如果有空气炸锅就更方便了
避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）的做法图解12

步骤12

红椒 姜葱蒜 洋葱切末
避风塘-鸡翅（内附脆皮糊做法）的做法图解13

步骤13

洋葱末 蒜末 葱末 姜末 花椒粒 红椒粒 下锅炒香

步骤14

突然发现步骤怎么没了 只能用文字打了见谅 接上一步骤 料头炒香 下面包糠炒干再入鸡翅炒匀 撒椒盐 多撒点没事的 烧烤粉也可以 炒匀后 鸡翅夹出来摆盘 锅内料再用炒勺 撒在鸡翅上即可

鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-21

©本菜谱的做法由 糯爸 编写，未经授权不得转载

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