老北京小吃一豆腐脑

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小时候，妈妈总带着我在家门口的小吃店吃豆腐脑，早餐一碗热气腾腾的豆腐脑，吃个芝麻烧饼或者吃根大油条，感觉到那真是幸福啊！今天自己在家学做豆腐脑，顺应家人口味。
参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#

豆腐脑的用料

内脂豆腐或者轫豆腐 一盒 干木耳 10克
干香菇 2朵 干黄花 6一7根
鸡蛋 1个 蒜 2瓣
蚝油 1勺 生抽 1勺
香菜 2根 老抽 1点点
油 适量 淀粉 2勺
黑胡椒粉 少许 味极鲜酱油 1勺

豆腐脑的做法

#橄榄中国味 感恩添美味#老北京小吃一豆腐脑的做法图解1

步骤1

准备好食材
#橄榄中国味 感恩添美味#老北京小吃一豆腐脑的做法图解2

步骤2

木耳、香菇、黄花提前泡发洗净切碎。
#橄榄中国味 感恩添美味#老北京小吃一豆腐脑的做法图解3

步骤3

锅中水烧开，将切好的木耳、香菇、黄花焯水一分钟捞出控干备用。
#橄榄中国味 感恩添美味#老北京小吃一豆腐脑的做法图解4

步骤4

豆腐也从盒子里取出，上锅蒸10分钟。
#橄榄中国味 感恩添美味#老北京小吃一豆腐脑的做法图解5

步骤5

蒜、香菜切好备用。
#橄榄中国味 感恩添美味#老北京小吃一豆腐脑的做法图解6

步骤6

锅中放适量的油，爆香蒜沫。
#橄榄中国味 感恩添美味#老北京小吃一豆腐脑的做法图解7

步骤7

放入木耳、香菇、黄花碎。
#橄榄中国味 感恩添美味#老北京小吃一豆腐脑的做法图解8

步骤8

放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺味极鲜酱油、老抽一点点、少许的黑胡椒粉和适量的清水煮开。
#橄榄中国味 感恩添美味#老北京小吃一豆腐脑的做法图解9

步骤9

二勺水淀粉勾芡，汤汁浓稠了，淋入打散的鸡蛋液，卤汁就做好了。
#橄榄中国味 感恩添美味#老北京小吃一豆腐脑的做法图解10

步骤10

蒸好的豆腐放在碗中
#橄榄中国味 感恩添美味#老北京小吃一豆腐脑的做法图解11

步骤11

浇上卤汁，撒上点香菜，香菜忘记放了。
#橄榄中国味 感恩添美味#老北京小吃一豆腐脑的做法图解12

步骤12

简直太好吃了，百吃不厌，喜欢辣的朋友，放点辣椒油，味道更棒！

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-23

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载

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