肉松蛋糕卷

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杨妞阿
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这款肉松卷是有点酸咸口味的，我买的沙拉酱是微微酸的，肉松是有点咸味的，一款不需要奶油的蛋糕卷，喜欢的话可以试一下。

肉松蛋糕卷的用料

低筋面粉 50g 玉米油 35g
纯牛奶 50g 糖粉 45g
鸡蛋 5个 肉松 适量
沙拉 适量 柠檬汁 几滴

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料，称好备用。
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

准备好无水无油的盆，将蛋黄蛋清分离。
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄打散，加入牛奶50克，玉米油35克搅拌均匀混合。
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将50克低筋面粉过筛加入搅拌均匀的蛋黄中，Z字型搅拌均匀至无颗粒。
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅拌均匀的蛋黄面糊是细腻顺滑的，无面粉颗粒，放一旁备用。
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清中挤入几滴柠檬汁或者白醋去腥，45克糖粉分3次加入蛋清打发，（电动打蛋器中高速打出鱼眼泡泡加入三分之一糖粉，打至泡泡消失加入第二次糖粉，直到蛋白细腻出现纹路加入最后一次糖粉）
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

糖粉加完后，电动打蛋器中低速打至蛋清成型后用打蛋器提起成倒三角的尖角就可以了。
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

先将三分之一的蛋白加入蛋黄面糊里用刮刀翻拌均匀。
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再将第一次翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里，用刮刀翻拌均匀至颜色一致。
肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，刮平表面。
肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

表面撒上肉松点缀（家里有葱可以撒一点葱花）
肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤箱预热，上下火160度烤30分钟。
肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤好取出凉至温热脱下油纸。
肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

切掉不整齐的边角，翻过来正面朝下，挤上适量沙拉酱用刮刀抹均匀。
肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

再铺上适量肉松。
肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

然后从一头慢慢卷起，卷好用油纸包起来，放入冰箱冷藏定型。
肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

定型好拿出来切好，就可以吃啦～好吃又简单的蛋糕卷，不用打淡奶油，酸咸口味的，喜欢的话可以试一下。

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-26

©本菜谱的做法由 杨妞阿 编写，未经授权不得转载

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