地锅鸡

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地锅鸡的用料

三黄鸡 1只 香菜 1根
葱 半根 姜 3片
蒜 1头 香叶 2片
桂皮 1块 面粉 1碗
盐 适量 冰糖 少许
胡萝卜 1根 香菇 6朵
花椒 20粒 生抽 2勺
老抽 适量 耗油 1勺

地锅鸡的做法

地锅鸡的做法图解1

步骤1

鸡去头去屁股去指甲，脖子上的筋膜撕干净，喜欢吃鸡头的可以留着，不过要多清洗几遍才能干净
地锅鸡的做法图解2

步骤2

鸡剁成块，锅中放入冷水放入鸡块过水，水开关火即可
地锅鸡的做法图解3

步骤3

鸡块过冷水冲洗干净
地锅鸡的做法图解4

步骤4

鸡块准备好备用
地锅鸡的做法图解5

步骤5

把一碗面粉倒入盆中
地锅鸡的做法图解6

步骤6

慢慢放水，用筷子搅拌成絮状
地锅鸡的做法图解7

步骤7

用手活成软硬适中的面团
地锅鸡的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜放一旁醒着
地锅鸡的做法图解9

步骤9

备葱姜蒜大料等，胡萝卜和香菇切块备用
地锅鸡的做法图解10

步骤10

锅中放油，放入葱姜蒜大料爆香
地锅鸡的做法图解11

步骤11

放入鸡块炒至2分钟左右
地锅鸡的做法图解12

步骤12

放入生抽老抽耗油冰糖
地锅鸡的做法图解13

步骤13

继续翻炒一会儿
地锅鸡的做法图解14

步骤14

锅中倒入少许水
地锅鸡的做法图解15

步骤15

大概这样子即可，盖锅盖焖煮5分钟左右,不要放太多水，等下香菇还会出水，我用的是湿香菇
地锅鸡的做法图解16

步骤16

放入胡萝卜香菇翻炒均匀焖煮一会
地锅鸡的做法图解17

步骤17

这时候可以做饼皮了，案板放少许面粉
地锅鸡的做法图解18

步骤18

面团搓成长条
地锅鸡的做法图解19

步骤19

切成饺子皮剂子大小
地锅鸡的做法图解20

步骤20

一个个的按扁它
地锅鸡的做法图解21

步骤21

擀成长方形薄片
地锅鸡的做法图解22

步骤22

锅里也煮差不多了，食盐放入锅中翻炒均匀
地锅鸡的做法图解23

步骤23

饼皮这样子贴入锅边
地锅鸡的做法图解24

步骤24

贴满一圈
地锅鸡的做法图解25

步骤25

多余的放在上面，不要怕多，等下都不够吃，盖上锅盖烧至饼皮熟透即可
地锅鸡的做法图解26

步骤26

出锅了
地锅鸡的做法图解27

步骤27

看看饼皮，一半脆脆的
地锅鸡的做法图解28

步骤28

盖在肉上面的饼皮盛入盘中
地锅鸡的做法图解29

步骤29

近照来一张
地锅鸡的做法图解30

步骤30

超有食欲
地锅鸡的做法图解31

步骤31

不用装盘，直接端上桌吧
地锅鸡的做法图解32

步骤32

鸡肉无人问津，饼太好吃
地锅鸡的做法图解33

步骤33

一块接一块吃的太香啦
地锅鸡的做法图解34

步骤34

给我留了一锅鸡肉

地锅鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-27

©本菜谱的做法由 鈊錑 编写，未经授权不得转载

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