蚝汁烩鸡杂

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鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。常吃鸡胗可促进消化，防止消化不良，肉质紧实有嚼劲，小炒鸡杂中主要就是以鸡胗为主，是一道特别开胃又下酒的菜品。
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蚝汁烩鸡杂的用料

鸡胗 300克 生姜 1块
青椒 2个 大蒜 4瓣
料酒 2勺 菜籽油 适量
干辣椒 3颗 生抽 适量
李锦记旧庄蚝油 1勺 淀粉 1勺
豆瓣酱 1勺

蚝汁烩鸡杂的做法

#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#蚝汁烩鸡杂的做法图解1

步骤1

鸡胗清洗干净后下入开水锅中绰烫，加姜片料酒去除腥味，起锅沥干水分切薄片备用
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#蚝汁烩鸡杂的做法图解2

步骤2

青椒切丝，姜蒜，干辣椒或小米辣切碎，一勺郫县豆瓣酱
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#蚝汁烩鸡杂的做法图解3

步骤3

料汁：一勺生抽，一勺李锦记旧庄蚝油，适量水和淀粉搅拌均匀备用
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#蚝汁烩鸡杂的做法图解4

步骤4

油锅烧热后放入姜蒜辣椒豆瓣酱炒出香味
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#蚝汁烩鸡杂的做法图解5

步骤5

下入青椒丝，也可以加适量泡椒
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#蚝汁烩鸡杂的做法图解6

步骤6

翻炒片刻，青椒断生即可
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#蚝汁烩鸡杂的做法图解7

步骤7

下入鸡胗片大火快速翻炒，淋入蚝油料汁
#李锦记旧庄蚝油鲜蚝鲜煮#蚝汁烩鸡杂的做法图解8

步骤8

翻炒均匀，有芡汁即可起锅盛盘啦

蚝汁烩鸡杂的烹饪技巧

猛火快炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-29

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