八寸戚风蛋糕

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糖果味的小仙女哇
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总感觉自己做的比蛋糕店里的好吃~

戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 5个 低筋面粉 100g
白砂糖 65g 牛奶 60g
玉米油 40g 玉米淀粉 10克
柠檬 1个

戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材和工具
八寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把玉米油，牛奶，白砂糖30克混合
八寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用蛋抽搅拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌成乳化状态即可
八寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入玉米淀粉，划一字或者Z字搅拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，划一字过Z字搅拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

把鸡蛋分离
八寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把鸡蛋和面粉混合
八寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

称60克白砂糖
八寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白加几滴柠檬汁
八寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打发
八寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

到鱼眼泡加三分之一白糖
八寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

打发到绵密加三分之一白糖
八寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

出现纹理加入最后白糖
八寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

提起出现小弯钩
八寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

取三分之一加入蛋黄糊，翻拌
八寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

再倒回蛋白里翻拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

一定是翻拌
八寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

倒入模具
八寸戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

烤箱提前预热，150烤60分钟
八寸戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

完成啦

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 糖果味的小仙女哇 编写，未经授权不得转载

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