葱油饼

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元気汀
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每隔段时间都会烙上一两回葱油饼，金黄酥脆饼皮、扑鼻浓郁葱香，嚼不腻的酥松香脆。 用易小培北方馒头自发粉很省事，面粉中直接加水揉面，高效醒发，做出来的葱油饼更有嚼劲，家里人都超爱吃。
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葱油饼的用料

【面团用料】 ： 易小培北方馒头自发粉 150g
温水 90g 盐 1g
【油酥用料】 ： 易小培北方馒头自发粉 25g
葱白 适量 热油 25g
盐 1.5匙 花椒粉 适量
五香粉 适量 【馅料】 ：
葱绿 适量

葱油饼的做法

葱油饼的做法图解1

步骤1

准备面粉、香葱。
葱油饼的做法图解2

步骤2

150g面粉加1g盐，倒入90g温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧约20分钟。 饧面时间可以调油酥。
葱油饼的做法图解3

步骤3

香葱切成葱花，准备油酥用料，包括面粉25g、盐1.5匙、葱白、花椒粉、五香粉。
葱油饼的做法图解4

步骤4

锅中倒入油烧热后浇入调油酥的碗内，搅拌均匀。
葱油饼的做法图解5

步骤5

操作台上撒些干面粉，取出饧好的面团，先揉成条状，再等分成3份，揉成圆形面团。
葱油饼的做法图解6

步骤6

取小面团，揉成长条，擀成长方形面皮，放入油酥抹均匀，撒上葱绿。
葱油饼的做法图解7

步骤7

从一边开始卷起。 卷实一些，可以赶出里边的空气。 捏紧收口，避免漏油酥。
葱油饼的做法图解8

步骤8

将面卷轻轻按捏拉长，从一端开始盘起来，尾端压在面饼下方，轻轻按扁。
葱油饼的做法图解9

步骤9

轻轻擀开成圆形饼。 锅内刷一层油，放入饼胚，在饼胚表面也刷上油，烙至两面金黄。
葱油饼的做法图解10

步骤10

成品。
葱油饼的做法图解11

步骤11

外酥里嫩，层次分明，浓郁葱香，越嚼越上瘾。

葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-02

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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