全麦软欧包

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总结了很多方子，这个方子自己用着很顺手，算是一种记录吧 里面馅料想吃什么随意加，不比拘泥于菜谱 此配方可做八个欧包

全麦软欧包的用料

#面团 高粉 350克
全麦 150克 水 300克
酵母 6克 白糖 40克
盐 6克 黄油 30克
奶粉 20克 #夹馅
蔓越莓 适量 腰果 适量
大杏仁 适量

全麦软欧包的做法

全麦软欧包的做法图解1

步骤1

面团材料揉至出手套膜，加全麦粉的出膜很难，我用厨师机也是费了九牛二虎之力 先黄油外材料混合，厨师机一档2分钟，二档16分钟，加入黄油后二档2分钟，4档6分钟（这种状态一般面团都可以出膜了，但是加全麦的出不了），5档10分钟才出膜，大家使劲多搅拌，总能出膜的
全麦软欧包的做法图解2

步骤2

揉光滑，室温下一次发酵
全麦软欧包的做法图解3

步骤3

发酵至两倍大，手指蘸面粉戳面团，不回缩
全麦软欧包的做法图解4

步骤4

分成八个小面团，图片是四个，那四个忘了拍了 室温醒发15分钟
全麦软欧包的做法图解5

步骤5

取一个面团擀圆
全麦软欧包的做法图解6

步骤6

四边折进去
全麦软欧包的做法图解7

步骤7

放入馅料
全麦软欧包的做法图解8

步骤8

两角捏紧
全麦软欧包的做法图解9

步骤9

全部捏好
全麦软欧包的做法图解10

步骤10

整形成纺锤型
全麦软欧包的做法图解11

步骤11

进行二次发酵
全麦软欧包的做法图解12

步骤12

我一般都是放入烤箱进入二次发酵，下层放一大碗热水，一般40分钟左右就发酵好了，发酵至两倍大即可
全麦软欧包的做法图解13

步骤13

表面喷水，筛面粉，
全麦软欧包的做法图解14

步骤14

用刀片划上自己喜欢的图案，刀片要锋利
全麦软欧包的做法图解15

步骤15

烤箱上火190，下火200度提前预热，预热好放入烤箱，这个温度30分钟左右就烤好了
全麦软欧包的做法图解16

步骤16

每个烤箱脾气不一样，所以烘烤温度和时间仅供参考

全麦软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-03

©本菜谱的做法由 半夏.食养 编写，未经授权不得转载

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