蜂蜜猪肉脯

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花花10101022

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话说现在猪肉价不便宜，猪肉干特别好吃，当然也不是想随意吃到饱就可以随便的。一斤65我们这里行情价，于是乎我就买来了3斤里脊肉，同样也是65的价位。里脊肉以前听北京同学说糖醋里脊我都不懂只知道糖醋，还想着里脊是何方圣物。现在做了家庭妇女以后，猜想最嫩最软部位应该就是猪脊柱旁边切下来整块方块状的纯瘦肉。听说这部位的肉因为嫩声名远播，饱受牙口不佳人士的赏识，不仅做肉脯更是拿来炒各种肉片都是赞赞的。

蜂蜜猪肉脯的用料

猪里脊肉 500g	白糖 30g
生抽两勺	食盐适量
蜂蜜适量	水与蜂蜜同比
白芝麻适量

蜂蜜猪肉脯的做法

步骤1

总共做了两次，第一次特别功夫，用刀剁得很碎，因为看很多食谱都说是肉糜。实际上肉糜不好吃，看起来就特别像淘宝上买的工厂出来的复合肉，碎了重组。第二次的很好，我们当地卖的不仅是配方还有刀功，偷偷告诉你们当地肉干形是怎么来的，用刀整片片到头不让肉片被片断，再反过刀身来片回去，来回往复肉不会断并且成一长条。仔细看我罗里吧嗦，肯定能做出好吃的肉脯来，图片我都没怎么拍到不好意思。做了两次第一次剁碎，不好吃口感不甚佳，第二次片成小肉片，刀功好的可以片成大肉片，然后随便敲敲打打，反正就是无论你刀功如何，肉一定不要弄烂，出来有整条整丝的肉感非常好。

步骤2

第一步觉得太啰嗦想放到小贴士，但是复制不了，于是做罢。把一斤里脊肉，切片再随便剁剁，不要剁碎，只要能擀薄最好（看个人喜欢有嚼劲的，可以跟肉脯要带肉筋的。)接下来放入以上白糖、生抽、食盐，喜欢颜色深点的，就多放点生抽或者加点老抽，少放盐巴，接下来用筷子顺着一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏半小时，让调味料渗入肉里面。

步骤3

烤盘铺锡纸，如果你肉剁太碎，建议锡纸刷点油，以防翻面粘粘。把肉平铺上烤盘。用保鲜膜覆盖，擀面杖压实压平，揭保鲜膜，刷蜂蜜，喜欢甜点口味的，多刷，后面也可以再多次刷，撒白芝麻看人喜欢多撒不喜欢不撒。烤箱180°提前预热，大约就是5-6分钟的样子。入烤箱180°正面15分钟，反面15分钟，在翻面的同时可以多刷蜂蜜水，白芝麻已经再前面烤制时候挂在肉上了（两次经验总结告诉我，蜂蜜用多少就差不多用多少水勾兑，这样做出来的肉干亮晶晶，不仅颜值相当，口感也是更佳）回头觉得颜色不够，再翻回第一面继续加大火力，上个2-3分钟也行，有时间还是看着点，不然前功尽弃