茼蒿丸子

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饭店吃到一盘茼蒿丸子，外酥里嫩，清新不油腻，自己在家做，一小把茼蒿，炸一盘子，而且也很简单。

茼蒿丸子的用料

茼蒿 100克 面粉 40克
淀粉 30克 泡打粉 1克
鸡蛋 1个 盐 1小勺
胡椒粉，花椒面 适量

茼蒿丸子的做法

茼蒿丸子的做法图解1

步骤1

茼蒿洗净控干水，切碎。
茼蒿丸子的做法图解2

步骤2

加一个鸡蛋，盐，胡椒粉，花椒面。
茼蒿丸子的做法图解3

步骤3

搅拌均匀。
茼蒿丸子的做法图解4

步骤4

加入面粉，淀粉，泡打粉。
茼蒿丸子的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。
茼蒿丸子的做法图解6

步骤6

用手抓起一团茼蒿面糊，从虎口挤出，用匙舀成丸子。
茼蒿丸子的做法图解7

步骤7

油烧热，下入锅中。
茼蒿丸子的做法图解8

步骤8

丸子入油锅后先不要动，中小火炸至定型再翻动。
茼蒿丸子的做法图解9

步骤9

炸至金黄。
茼蒿丸子的做法图解10

步骤10

捞起，大火升高油温。
茼蒿丸子的做法图解11

步骤11

放入锅中复炸，快速翻动，均匀上色。
茼蒿丸子的做法图解12

步骤12

捞出控油装盘。

茼蒿丸子的烹饪技巧

1，茼蒿面糊和好后马上炸，放时间长了会出水。 2，丸子不要太大，火不要太大，避免里面不熟，外面过火。 3，所有材料用量都可以适当调整，茼蒿，各种面粉，调料都可以根据具体情况增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-16

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载

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