米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细

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臧伟_两米零二
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每个人都有自己心中对红烧肉的见解 我尝试过不同的方法 今天给大家分享出来的 是我个人认为最适合日常家庭中的做法 您不妨试试看 也许会有妈妈的味道
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红烧肉的用料

五花肉 500g 姜片 7片
料酒 15毫升 香叶 4-5片
八角 1个 桂皮 1片
冰糖 克 生抽 15ml
山楂 4个

红烧肉的做法

米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解1

步骤1

五花肉切成麻将（️）那样大小的块 备用
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解2

步骤2

葱 去皮的姜 八角 冰糖 肉桂 山楂 备用
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解3

步骤3

冷水下锅 放入姜片和料酒 中大火煮开
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步骤4

开锅后慢慢把血沫打净
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解5

步骤5

到这种程度就可以了
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解6

步骤6

捞出备用
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解7

步骤7

起锅烧油（薄薄的一层即可）放入五花肉 中小火煎
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解8

步骤8

慢慢煎出一些油脂 肉慢慢煎至焦金色
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解9

步骤9

捞出备用
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解10

步骤10

锅底会有一些油 我是直接放入冰糖 加了一些水 熬制糖色
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解11

步骤11

中大火熬至冒泡泡
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解12

步骤12

慢慢就变颜色了 这时候火调小一些 避免糊了
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解13

步骤13

这个颜色时 关火 放入一碗开水 一定是开水哈 小心不要烫到
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解14

步骤14

糖色倒入碗中 备用
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解15

步骤15

起锅烧油 下姜片 桂皮 八角 炒香
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解16

步骤16

下入肉 葱 倒入酱油 蚝油
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解17

步骤17

把料和肉 炒匀炒香 倒入之前准备好的糖色
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步骤18

准备好的开水 加入锅中 大火 这时还是会有一些浮沫 撇掉
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解19

步骤19

大火烧5分钟
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步骤20

加入香叶
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步骤21

加入山楂
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解22

步骤22

转小火慢慢煮1个小时吧 这个时候习惯性的擦净灶台 喝口茶去咯
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解23

步骤23

1小时后开盖 把葱 山楂 香叶 姜片 八角 这些捞出
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解24

步骤24

干干净净
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解25

步骤25

开大火 准备收汁 加盐调味
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步骤26

汁我觉得收到这种程度就好 可以拌米饭吃 全部收干也可以 全看自己喜欢 但是妈妈的味道 印象中 都不会收很干
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解27

步骤27

出锅装盘 拍照 发文 您看到这不容易 感谢您 还请多多支持 多多评论 多多关注
米饭杀手2.0版本｜妈妈的味道｜红烧肉｜超级详细的做法图解28

步骤28

再来一张 哈哈哈

红烧肉的烹饪技巧

温馨提示：由于这道菜和米饭过于完美搭配 煮注意不要撑到 哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-20

©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载

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