桂圆核桃软欧

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桂圆和核桃是传统的中餐食材，但当把它们加入西式的面包中，便赋予了面包完全不一样的香味、色泽和口感，这大概就是中西合璧吧~

桂圆核桃软欧的用料

高筋面粉 500g 白砂糖 50g
盐 9g 水 300g
朗姆酒 30g 黄油 25g
奶粉 15g 酵母 6g
桂圆干 100g 核桃仁 75g

桂圆核桃软欧的做法

桂圆核桃软欧的做法图解1

步骤1

桂圆干去核，核桃去皮，掰成小块的核桃仁。
桂圆核桃软欧的做法图解2

步骤2

核桃仁和桂圆干混合，加入朗姆酒浸泡半小时以上。
桂圆核桃软欧的做法图解3

步骤3

泡好后将桂圆和核桃捞出，泡好的液体留作面包制作时使用。
桂圆核桃软欧的做法图解4

步骤4

将除黄油外的面包原料倒入厨师机。
桂圆核桃软欧的做法图解5

步骤5

采取后油法揉出薄膜。
桂圆核桃软欧的做法图解6

步骤6

加入泡好的桂圆和核桃，用低速揉匀。
桂圆核桃软欧的做法图解7

步骤7

将揉好的面团整形后进行基础发酵1小时。
桂圆核桃软欧的做法图解8

步骤8

发酵至2倍大。
桂圆核桃软欧的做法图解9

步骤9

将发酵好的面团排气后，均分成四份，醒发20分钟。
桂圆核桃软欧的做法图解10

步骤10

醒发好的面团排气后再次整形成圆形，放入温度35℃湿度80%的环境中二次发酵50分钟，并在发酵好的面团表面筛上面粉，用割包刀割出花纹，并放入预热好的烤箱，200℃烤25分钟，有蒸烤箱的可以喷一次蒸汽。

桂圆核桃软欧的烹饪技巧

1、不同面粉的吸水性不同，配方中的水量可以根据自己使用的面粉进行调整。 2、不能喷蒸汽的话，可以忽略此步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-23

©本菜谱的做法由 悠扬琴子 编写，未经授权不得转载

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