圣诞花环面包

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Merry Christmas！
参与活动: #安佳食力召集 力挺新一年#

花环面包的用料

面包粉 250克 抹茶粉 9克
酵母粉 3克 盐 2.5克
砂糖 25克 鸡蛋1个 40克
牛奶 140-150毫升 黄油 20克
椰蓉馅： 黄油 25克
细砂糖 15克 鸡蛋 1个
椰蓉 50克 蔓越莓干 20克
草莓 1个

花环面包的做法

#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解1

步骤1

除黄油外所有食材放入厨师机中。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解2

步骤2

揉出粗膜后加入黄油。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解3

步骤3

揉至能拉出不易破的薄膜即可，不是吐司不用手套膜。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解4

步骤4

揉圆进行基础发酵。温暖处约1小时。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解5

步骤5

发酵的时候做椰蓉馅。黄油软化后加细砂糖打发。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解6

步骤6

蛋液分几次加入（避免油水分离）继续打发至体积膨大颜色发白。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解7

步骤7

加入椰蓉拌匀。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解8

步骤8

加入切碎的蔓越莓。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解9

步骤9

拌匀。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解10

步骤10

发酵至两倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。回缩说明发酵没到位，塌陷说明发酵过度。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解11

步骤11

排气后松弛15-20分钟。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解12

步骤12

擀成长方形薄片。长度约48cm，太短做花环中间空隙就太小了。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解13

步骤13

抹上椰蓉馅，四边留空隙。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解14

步骤14

卷起。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解15

步骤15

收口捏紧在下。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解16

步骤16

按扁一点从中间切一刀，顶部不切断。不要在硅胶垫上切以免划破。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解17

步骤17

交替编麻花，注意切面在上。不要编太紧了。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解18

步骤18

将两端捏紧。二次发酵。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解19

步骤19

烤箱开启发酵功能，没有的话放碗热水增加湿度。大约30-40分钟变成1.5倍大。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解20

步骤20

表面撒少许草莓丁，蔓越莓干也可以，就是颜色没有草莓好看。烤箱预热，180度25分钟。5分钟后盖锡纸，上色就不好看了。时间和温度根据情况调整。
#安佳食力召集，力挺新一年#圣诞花环面包的做法图解21

步骤21

成品图

花环面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-24

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载

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