暖身家常羊腩煲

暖身家常羊腩煲

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家裕，吃饭了！
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羊腩煲的用料

羊腩 1000克 大葱 2根
大蒜 5瓣 黄豆酱 10克
香叶 2片 桂皮 3克
生抽 15克 老抽 5克
食盐 3克 料酒 15克

羊腩煲的做法

暖身家常羊腩煲的做法图解1

步骤1

冰箱里翻到一块羊腩，自然解冻。
暖身家常羊腩煲的做法图解2

步骤2

切手指粗的块，便于压制。
暖身家常羊腩煲的做法图解3

步骤3

准备好姜蒜，干辣椒，白芷，胡椒，桂皮，陈皮，香叶，等。也可以让老板配好。
暖身家常羊腩煲的做法图解4

步骤4

黄豆酱3份，豆瓣酱1份。
暖身家常羊腩煲的做法图解5

步骤5

先放姜，蒜，下去煸香。 再放香料（用水冲一下灰），干辣椒。微火煸出味。 再放黄豆酱，豆瓣酱，小火炒香。 这些步骤都只能小火慢慢炒，大火就糊了，整个菜都是糊味。
暖身家常羊腩煲的做法图解6

步骤6

然后放羊肉下去煸炒，加生抽，蚝油（盐不要放，因为（豆瓣酱，黄豆酱的盐味很重）。 中途太热的话，喷点料酒，一个是降温，一个是去腥增香。
暖身家常羊腩煲的做法图解7

步骤7

炒到大概这种程度，加大概没过羊肉的开水。
暖身家常羊腩煲的做法图解8

步骤8

大火烧开，撇去浮沫。可适当放老抽调色。我没有炒糖色的习惯，所以没有放。
暖身家常羊腩煲的做法图解9

步骤9

放入红枣，大葱段。放入高压锅，上汽改中小火，压制10-15分钟，看羊肉老嫩。
暖身家常羊腩煲的做法图解10

步骤10

我压了12分钟，倒出来大火略微收汁，收到稍微粘稠即可。 看看盐味是否已经够了，不够的话，可以放点盐，我放了半匙更。
暖身家常羊腩煲的做法图解11

步骤11

然后切洋葱，芹菜，大葱
暖身家常羊腩煲的做法图解12

步骤12

放入适当收汁的羊腩中，捞匀。
暖身家常羊腩煲的做法图解13

步骤13

然后即可上桌，开小火边煲边吃。 可以放点配菜，白萝卜，淮山这些配菜一起吃。

羊腩煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-29

©本菜谱的做法由 家裕，吃饭了！ 编写，未经授权不得转载

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