㊙️️酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨

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今天用新入手的马克西姆微压锅做一道秘制酱龙骨。按照以下方法做出来。不柴不硬，软烂入味。大口啃肉，非常的过瘾。平时酱骨头都在一个小时多，今天用马克西姆微压锅只需要开小火就可以很快将肉炖烂脱骨，锅的工艺是熔射工艺，导热性非常强，加热也更加均匀，锅内微压环境，炖骨头营养也不会流失。所以这款酱骨头可以多放一些水，炖出来有汤有肉有骨头，吃完肉后骨头汤可以煮米粉或者煮面，浇上骨头汤汁又是一道独特的美食✌️✌️✌️ ✌️✌️

酱大骨的用料

龙骨 1500克 大葱 1根
生姜 1块 大蒜 8瓣
料酒 3勺 柠檬 半个
香菜 2根 干辣椒 8个
红花椒 20粒 青花椒 20粒
草果 1个 大香 1个
香叶 4片 香草 1个
陈皮 1块 茴香 10克
甘草 2片 桂皮 1块
香砂 2个 丁香 2个
草寇 2个 郫县豆瓣酱 2勺
火锅底料 1块 甜面酱 1勺
红腐乳汁 1勺 生抽 2勺
老抽 1勺 冰糖 5克
盐 10克

酱大骨的做法

㊙️️酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
㊙️️酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨的做法图解2

步骤2

将龙骨漂去血水，放入葱、姜、料酒柠檬片焯水备用
㊙️️酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨的做法图解3

步骤3

锅中倒入菜籽油，放入葱，姜，蒜，香菜爆香。
㊙️️酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨的做法图解4

步骤4

将焯过水的龙骨清洗干净，把小料装入调料篮清洗干净。
㊙️️酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨的做法图解5

步骤5

将葱、姜、蒜、香菜煸出香味后，放入豆瓣酱。
㊙️️酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨的做法图解6

步骤6

放入甜面酱
㊙️️酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨的做法图解7

步骤7

放入火锅底料。
㊙️️酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨的做法图解8

步骤8

进行翻炒酱，骨头的水分翻炒出来。
㊙️️酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨的做法图解9

步骤9

倒入料酒。
㊙️️酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨的做法图解10

步骤10

倒入生抽。
㊙️️酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨的做法图解11

步骤11

倒入老抽。
㊙️️酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨的做法图解12

步骤12

放入红腐乳汁。
㊙️️酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨的做法图解13

步骤13

放少许冰糖。
㊙️️酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨的做法图解14

步骤14

加水漠过骨头。
㊙️️酱香浓郁软烂入味秘制酱大骨的做法图解15

步骤15

放盐，大火煮开，盖上马克西姆微压锅盖小火慢炖。大概半小时后肉就可以脱骨，非常软烂

酱大骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-30

©本菜谱的做法由 昊奕私厨 编写，未经授权不得转载

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