香提牛奶哈斯

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苗妈小厨

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牛奶哈斯做早餐真是再好不过了，在原味的基础上加了一点我最喜欢的酒渍红提干，味道更上一层，微脆表皮越嚼越香。
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香提牛奶哈斯的用料

金山吐司粉 200克	酵母 2克
盐 2克	白砂糖 50克
淡奶油 20克	牛奶 90克
安佳黄油 20克	蛋液 40克
内陷:提子干 50克	红酒 40克

香提牛奶哈斯的做法

步骤1

提子干和红酒净泡隔夜最佳

步骤2

准备好所有原料

步骤3

除了黄油，面团部分所有原料全部放入厨师机开二档揉面

步骤4

面团变光滑放入软化的黄油

步骤5

四档揉至黄油完全被吸收，面团光滑就可以了，不用揉成手套膜

步骤6

如图片大概七八分膜就可以

步骤7

盖保鲜膜发酵至两倍大，现在是冬天，我是放在地暖上发酵的也挺快的。如果有发酵箱那就更好了，如果没有发酵箱又是南方的小伙伴用烤箱发酵也可以调制最低温28－30度里面放碗水就行。

步骤8

发酵好的面团用手戳一下，不回缩不反弹就是发酵好了

步骤9

面团用手轻轻拍打排气后，分成六份醒20分钟。

步骤10

我的红提干儿没有隔夜浸泡，大概泡了四小时左右，还不够饱满，隔夜浸泡会吸足红酒颗粒饱满，口感最佳，建议提前准备。

步骤11

将面团擀成牛舌状撒上红提干

步骤12

折起

步骤13

整形成橄榄状然后进入二次发酵

步骤14

差不多发酵到1.5倍左右，筛面粉。

步骤15

割包

步骤16

放入提前预热好的烤箱180度，中层烤20分钟

步骤17

出炉后放晾晒网放凉

步骤18

美美的拍几张

步骤19

非常好吃

步骤20

快行动做起来吧！

步骤21

成品图

香提牛奶哈斯的烹饪技巧

苗妈碎碎念 :这个吐司粉的吸水率特别低，所以液给的比较少，如果用的是其他品牌的面粉，牛奶大概需要增加30克左右，我说的是大概哈，每个牌子吸水率不一样记得预留牛奶不要一次都放进去。还有就是烤箱一定要提前预热到你想要的温度。面包上面上色满意后可以盖一层锡纸。祝成功!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-30

©本菜谱的做法由苗妈小厨编写，未经授权不得转载

苗妈小厨

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