牛奶哈斯

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马小厨77
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牛奶哈斯顾名思义牛奶多多，貌不惊人可内里惊喜连连。这其实是一款软欧面包，我用的是波兰种，配上浓浓的牛奶，为了增加奶香又添加了奶粉，再加上盐的佐味，绝世美味一点都不为过。

牛奶哈斯的用料

高筋面粉 150克 中筋面粉 150克
牛奶 210克 细砂糖 35克
干酵母 3克 盐 5克
蛋黄 1个 奶粉 30克
植物油 25克

牛奶哈斯的做法

牛奶哈斯的做法图解1

步骤1

混合主面团揉出手膜面团温度控制在26度，如果面温高了就不要继续揉了因为组织比筋性重要。在26-28度的环境发酵两倍大大约1-1.5小时。
牛奶哈斯的做法图解2

步骤2

分割60克一个小面团收圆松弛30分钟。
牛奶哈斯的做法图解3

步骤3

轻拍面团排气翻面三折。
牛奶哈斯的做法图解4

步骤4

直接杆薄再次翻面自下而上卷起。
牛奶哈斯的做法图解5

步骤5

28度醒发40分钟，烤箱预热至少15分钟上火190度下火165-170度，此时面包上划5道。
牛奶哈斯的做法图解6

步骤6

表面刷蛋清液也可以不刷，烤箱喷水烤10分钟。
牛奶哈斯的做法图解7

步骤7

ACA烤箱上火210°下火180°倒数第二层烤10分钟。
牛奶哈斯的做法图解8

步骤8

绝世美味。

牛奶哈斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-21

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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