酸奶蛋糕

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终于对蛋糕下手了，又又又买了模具，俗话说得好 “工欲善其事，必先利其器”，有了模具颜值就是高，还得买买买 。 之前做过一次古早蛋糕后，就很少做蛋糕，可是最近迷恋上了蛋糕，什么酸奶蛋糕、轻乳酪蛋糕、戚风蛋糕……，今后会一一安排做起来，比较一下他们之间的不同之处。烘焙之路是个坑，越陷越深，无奈时间不够用，只能靠业余时间玩烘焙。 今天的酸奶蛋糕味道极好，目前感觉同轻乳酪蛋糕无区别，下次试试轻乳酪蛋糕，再分享口感。

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 3个 酸奶 130克
葵花籽油 30克 低筋面粉 45克
玉米淀粉 20克 白砂糖 40克
醋 几滴

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

部分食材，将蛋清蛋黄分离，蛋清要放入一个无油无水的盆中，先将蛋清盆放冰箱冷藏。
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

现在做蛋黄糊部分，蛋黄盆中加入葵花籽油或者味道淡的食用油，搅拌均匀；加酸奶搅拌均匀。再分次筛低粉和淀粉，搅拌均匀，无颗粒。要求细腻度高的，可以将搅拌均匀的蛋黄糊再过一遍筛。
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

现在打发蛋清，蛋清液中滴几滴白醋，打蛋器调到3档，打至鱼眼泡，将白糖分三份，加入1/3白糖，这是第一次放白糖。
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

小泡泡时放第二次白糖，继续打发。
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

细腻纹路时，放第三次白糖继续打发。
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

打至这样，提起打蛋器有小弯钩。
酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白放进蛋黄糊中，翻拌均匀。
酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

然后再将搅拌均匀的蛋黄糊放进蛋白中，翻拌均匀。
酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具中，烤盘底部放热水，大约2-3厘米。烤箱提前预热，我没预热，直接烤箱下层，上下火120℃，70分钟，再移到中层，上火120℃，5分钟上色。
酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉。
酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

烫上logo。
酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

凉后装盘。
酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

完美。
酸奶蛋糕的做法图解14

步骤14

切块开吃，冰箱冷藏后味道更加。

酸奶蛋糕的烹饪技巧

1.根据自家打蛋器调整档位。 2.根据自家烤箱脾气调整温度时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-01

©本菜谱的做法由 奔跑的吃货在路上 编写，未经授权不得转载

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