红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！

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小过敏
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每一道菜都有它独到的意义，愿制作来美食能给你带来快乐！今天给大家分享一道详细版的土家红烧肉。肉质的美味从肉挥发到汤里，才从汤里回归到肉里，美味可口。好吃。

红烧肉的用料

猪五花肉 一条 冰糖 50克
红烧酱油 1勺 葱姜 适量
大料 2个 白芷 两片
桂皮 一块 香叶 三片
盐 看口味 清水 1000毫升

红烧肉的做法

红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解1

步骤1

先把五花肉洗干净，切块。切块的大小因人而异，家里有小孩老人可以小一点，青壮年可以大一点，吃起来比较香。
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解2

步骤2

大火熬出血沫子，把血沫子用汤勺撇走。一定多熬一熬，把血沫子撇走，汤我们还有用呢。
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解3

步骤3

准备好葱、姜、蒜备用。这里可以用一些从头葱尾代替，毕竟是如味儿。
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解4

步骤4

把肉捞出，让汤静置一会儿，不要倒掉，留着备用。
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解5

步骤5

在锅里倒入一点点油。少许即可，把锅转一转抹匀。
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解6

步骤6

把肉倒入锅中爆炒，切记别被油烫到。
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解7

步骤7

当锅里炒出油后，放入葱姜蒜。
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解8

步骤8

继续翻炒，注意别被油烫到。
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解9

步骤9

先倒入醋可以让肉更嫩。
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解10

步骤10

老抽和生抽一起放，老抽少许，不然就太黑了。
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解11

步骤11

大料、香叶、桂皮、辣椒、冰糖等一起放。
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解12

步骤12

再次翻炒一会儿。
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解13

步骤13

把静置的汤汁倒入锅中，水过肉。大火开火。记住汤汁不要都倒完！把煮肉留下的残渣别倒入锅中。
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解14

步骤14

放入盐，关小火。
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解15

步骤15

放上，我的一勺秘制酱料。（老北京炸酱）
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解16

步骤16

小火煮1个小时。
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解17

步骤17

看成品
红烧肉好吃的秘密不在肉！而在于它的汤！！的做法图解18

步骤18

刚出锅，味道杠杠的

红烧肉的烹饪技巧

红烧肉，是一道非常普及的家常菜。会了这个方法，红烧啥都没问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-03

©本菜谱的做法由 小过敏 编写，未经授权不得转载

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