中种牛奶麦片吐司

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燕籽姐
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为消耗家里的麦片，做了这款健康营养且美味的吐司。

麦片牛奶吐司的用料

中种面团： 高筋面粉 175克
酵母 2克 牛奶 125克
主面团： 高筋面粉 95克
麦片 30克 牛奶 45克
酵母 1克 鸡蛋液 45克
食盐 3克 糖 35克
黄油 25克

麦片牛奶吐司的做法

中种牛奶麦片吐司的做法图解1

步骤1

将牛奶加热至温热（冬天），加入中种材料中的酵母，搅拌融化。
中种牛奶麦片吐司的做法图解2

步骤2

中种面团中的高筋面粉和酵母牛奶一起混合均匀揉成光滑的面团，放人容器内并盖好保鲜膜。
中种牛奶麦片吐司的做法图解3

步骤3

室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。
中种牛奶麦片吐司的做法图解4

步骤4

主面团中的牛奶加热至沸腾，加入麦片泡软，放凉后备用。
中种牛奶麦片吐司的做法图解5

步骤5

中种面团剪成小块，和泡软的麦片及主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机中。
中种牛奶麦片吐司的做法图解6

步骤6

将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
中种牛奶麦片吐司的做法图解7

步骤7

将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，放温暖的地方松弛发酵40分钟。
中种牛奶麦片吐司的做法图解8

步骤8

松弛发酵好的面团轻压排气，分成三等份，滚圆，盖好密封盖松弛15分钟。
中种牛奶麦片吐司的做法图解9

步骤9

松弛好的面团拍扁，从中间分别向上、下擀成椭圆形，翻面，整理成长方形。
中种牛奶麦片吐司的做法图解10

步骤10

自上而下卷起。
中种牛奶麦片吐司的做法图解11

步骤11

依次完成后，继续密封放置松弛15分钟。
中种牛奶麦片吐司的做法图解12

步骤12

二次松弛好的面团竖着摆放，再次从中间分别向上、下擀成长条形，翻面，压薄底边，自上而下卷起。
中种牛奶麦片吐司的做法图解13

步骤13

卷好的面团。
中种牛奶麦片吐司的做法图解14

步骤14

依次完成后排入吐司盒中。
中种牛奶麦片吐司的做法图解15

步骤15

烤箱内放一碗热水，二次发酵至九分满，表面刷牛奶，撒上燕麦片。
中种牛奶麦片吐司的做法图解16

步骤16

烤箱170度预热，下层，烤35分钟左右。
中种牛奶麦片吐司的做法图解17

步骤17

烤好的吐司出炉后轻震吐司盒，立即脱模后侧放于烤网上晾凉。
中种牛奶麦片吐司的做法图解18

步骤18

成品
中种牛奶麦片吐司的做法图解19

步骤19

成品
中种牛奶麦片吐司的做法图解20

步骤20

成品

麦片牛奶吐司的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，中途上色满意后需加盖锡纸。 3、南方冬天如果室温低，中种面团可不放冰箱冷藏，稍微温暖点的地方发酵至约两倍大后直接在室温下放置17小时也可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-04

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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