锅塌豆腐

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锅塌豆腐是一道营养丰富入口鲜香的菜肴，豆腐裹着蛋液经过煎炸后再进行小火塌制十分的入味儿，虽是素菜却有着高蛋白、低脂肪和不俗的味道深得我和家人的喜爱呢。

锅塌豆腐的用料

豆腐 1块 鸡蛋 1个
葱花 适量 姜 少许
蒜蓉 1勺 生抽 适量
蚝油 适量 白糖 1勺
盐 适量 水淀粉 半碗
清水 1碗 花生油 50克
蕃茄酱 适量

锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐的做法图解1

步骤1

盐卤北豆腐一块切成厚片
锅塌豆腐的做法图解2

步骤2

准备葱花姜丝适量
锅塌豆腐的做法图解3

步骤3

鸡蛋一只打散
锅塌豆腐的做法图解4

步骤4

平底锅内倒入花生油加热
锅塌豆腐的做法图解5

步骤5

油温六成热时放入豆腐片略煎炸
锅塌豆腐的做法图解6

步骤6

然后将打散的蛋液倒在豆腐片上一起煎炸
锅塌豆腐的做法图解7

步骤7

将豆腐片与蛋液一起煎至两面金黄
锅塌豆腐的做法图解8

步骤8

两面煎至金黄成型后倒入适量生抽
锅塌豆腐的做法图解9

步骤9

再加入适量蚝油和半碗清水（清水改为鸡汤塌制出来的味道更好，我没提前准备就用清水代替了）
锅塌豆腐的做法图解10

步骤10

汤汁烧开放入姜丝
锅塌豆腐的做法图解11

步骤11

再放一勺白糖和一勺盐
锅塌豆腐的做法图解12

步骤12

再放适量番茄酱，大火烧开后改小火塌制5分钟
锅塌豆腐的做法图解13

步骤13

5分钟后查看汤汁已收至略粘稠时放入青红椒块儿轻轻翻炒几下
锅塌豆腐的做法图解14

步骤14

待青红椒断生时放入一勺蒜蓉翻炒均匀
锅塌豆腐的做法图解15

步骤15

开大火倒入适量水淀粉勾一个薄薄的芡汁儿
锅塌豆腐的做法图解16

步骤16

最后点几滴香油
锅塌豆腐的做法图解17

步骤17

看看，这个样子就烧好啦，关火起锅
锅塌豆腐的做法图解18

步骤18

装入盘中撒上些许小葱花，香喷喷的锅塌豆腐上桌啦。

锅塌豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-04

©本菜谱的做法由 喜欢初秋的北京 编写，未经授权不得转载

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