四合院家香之火焰牛肉

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火焰牛肉的用料

兴义黄牛牛肉 姜蒜
小米辣 剁椒酱
香菜

火焰牛肉的做法

四合院家香之火焰牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉洗净控干水分，逆纹切薄片
四合院家香之火焰牛肉的做法图解2

步骤2

料酒5-6勺，也可以用啤酒代替，主要目的让牛肉去除腥味和充分吸进水分，保持肉的口感嫩滑
四合院家香之火焰牛肉的做法图解3

步骤3

生抽1勺子，调色；用筷子搅匀后腌制半小时，准备小米辣、姜、蒜、香菜分别切碎！
四合院家香之火焰牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉腌制半小时后，加入淀粉2勺，注意是腌制后再加入淀粉，再加入适量盐、胡椒粉拌匀上浆
四合院家香之火焰牛肉的做法图解5

步骤5

油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用，不可炒太久，影响牛肉口感
四合院家香之火焰牛肉的做法图解6

步骤6

锅中留底油，放入辣椒、姜蒜、花椒小火炒香
四合院家香之火焰牛肉的做法图解7

步骤7

放入滑过油的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐调味，起锅，撒上香菜

火焰牛肉的烹饪技巧

选用常年在高海拔山区活动的贵州黄牛，肉中带筋，筋中有肉，口感更好，营养价值更高......
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-07

©本菜谱的做法由 家香老贵阳味道 编写，未经授权不得转载

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