奶香核桃红枣糕

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吴敏营养师
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前两天去做义工，一位朋友带了一些红枣糕过来让我尝，我觉得口感很好，只是稍稍偏甜了一点，今天尝试着烤一炉减糖版，用牛奶代替水，再加上一把核桃，我自己认为还是很满意的，改天也带她尝尝

奶香核桃红枣糕的用料

红枣去核 50G 奶粉 6克
水 60克 红糖 50g
植物油 40克 鸡蛋 3个
盐 1克 低筋面粉 120g左右
泡打粉 1克 核桃仁 30克
白芝麻 适量

奶香核桃红枣糕的做法

奶香核桃红枣糕的做法图解1

步骤1

红枣去核，加奶粉和水煮开2分钟左右，关火
奶香核桃红枣糕的做法图解2

步骤2

倒进料理机加油、盐打碎
奶香核桃红枣糕的做法图解3

步骤3

如果融合的不太好，可以用橡皮刮刀帮助搅拌均匀，把油全部融合到枣泥里
奶香核桃红枣糕的做法图解4

步骤4

红糖如果结块可以提前用食品料理机打一下，然后倒入鸡蛋中
奶香核桃红枣糕的做法图解5

步骤5

全蛋打发到蛋液滴落不容易消失，打发的时候可以把盆坐在热水中加热到40℃左右，这样更利于鸡蛋打发
奶香核桃红枣糕的做法图解6

步骤6

加入枣泥，搅拌均匀
奶香核桃红枣糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋粉和泡打粉，搅拌均匀
奶香核桃红枣糕的做法图解8

步骤8

这是搅拌后的样子
奶香核桃红枣糕的做法图解9

步骤9

模具刷油或者垫上油纸
奶香核桃红枣糕的做法图解10

步骤10

搅拌好的枣泥蛋糊倒入模具中，中间倒到一半的时候，加一把提前烤好的核桃仁（核桃仁烤制，烤箱不用预热100℃，10分钟）
奶香核桃红枣糕的做法图解11

步骤11

把枣泥蛋糊全部倒入，模具稍微震一下，去除中间大的气泡，然后再撒一把白芝麻
奶香核桃红枣糕的做法图解12

步骤12

放进提前预热好的烤箱，170℃，30分钟
奶香核桃红枣糕的做法图解13

步骤13

热气腾腾脱模切片的样子，来一块，好香！

奶香核桃红枣糕的烹饪技巧

蛋液打发到位的话泡打粉加不加都可以，因为很多朋友会介意它是一种食品添加剂，但其实像这样的膨松剂在使用的过程中只要严格控制好用量还是安全的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-09

©本菜谱的做法由 吴敏营养师 编写，未经授权不得转载

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