茄汁鱼 记忆中的味道

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这道菜从小吃到大，也是我最爱的一道菜，你呢？ 这道菜易保存，放冰箱里2-3天没什么问题，也是一道不需要再加热，拿来就能吃的菜。

茄汁鱼的用料

青鱼 3条 盐 2匙
食用油 适量 料酒 适量
番茄酱 140克 白糖 4勺
八角 2个 香叶 2片
葱 半根 姜 6片
料酒 1勺

茄汁鱼的做法

茄汁鱼 记忆中的味道的做法图解1

步骤1

青鱼去头、去内脏、洗净、切花刀。
茄汁鱼 记忆中的味道的做法图解2

步骤2

倒入油，后均匀撒入一层食盐防止粘锅（如果是不粘锅可以不用撒盐）。倒入切好的葱姜，炸出味道后把葱姜捞出。
茄汁鱼 记忆中的味道的做法图解3

步骤3

青鱼放入锅内炸熟
茄汁鱼 记忆中的味道的做法图解4

步骤4

加水，水位盖过鱼的高度。 加入八角、香叶、酱油、食盐、料酒、白糖、酱油还有这道菜的灵魂——番茄酱。 如果是普通的锅用最小火慢炖，过程中一定盖好锅盖，慢慢收汁。如果是高压锅开锅后10分钟就可以起锅，然后打开锅盖继续炖至收汁。
茄汁鱼 记忆中的味道的做法图解5

步骤5

灵魂是番茄酱，不是番茄沙司哦！番茄酱的口味偏酸，所以可以多加一些糖调和。调汤汁的过程可以一边加一边试口味，喜欢偏甜还是酸或咸根据自己口味增减调料的比例。
茄汁鱼 记忆中的味道的做法图解6

步骤6

这是记忆的味道。

茄汁鱼的烹饪技巧

这道菜我更建议用高压锅，这样鱼翅都可以炖的很软可以直接吃，不用担心小朋友被鱼翅扎到～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 汤圆麻麻de厨房 编写，未经授权不得转载

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