过年爽汤-香菜羊肉丸子萝卜丝汤

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从圣诞开始一个节接着一个节，大鱼大肉吃多了真的会腻，那这个香菜羊肉丸子萝卜丝汤最是适合解腻的了！ 老话说冬吃萝卜夏吃姜，萝卜又被称为“小人参”，而又有“冬吃萝卜赛山参”的叫法，指的便是在冬天的情况下吃点萝卜，有利于身心健康，羊肉温补可以去湿气，暖心胃，但羊肉的膻味很多人都吃不惯，配上香菜做成丸子那就只剩一个鲜字了！这三种组合在一起不仅有益健康，而且清爽鲜美！就连从来不吃白萝卜的小朋友都是极爱的！ tips：这个香菜羊肉丸子用来下火锅也是极好的哦！

香菜羊肉丸子萝卜丝汤的用料

青萝卜 150g 羊绞肉 250克
香菜 25g 姜 3片
鸡蛋 1个 盐 5g
白胡椒粉 3g 淀粉 10g
耗油 10g

香菜羊肉丸子萝卜丝汤的做法

过年爽汤-香菜羊肉丸子萝卜丝汤的做法图解1

步骤1

我买的现成的羊绞肉，你也可以自己买羊后腿肉来剁。我用的是绵羊肉哦。把香菜的梗留下一部分，叶子部分剁碎，姜切碎末，再加入鸡蛋、盐、耗油、白胡椒粉、淀粉放入厨师机搅拌上劲，大约四分钟吧。手工就用筷子顺着一个方向搅拌上劲即可。有人问什么是上劲，就是你看到肉已经有轻微的膨胀感。
过年爽汤-香菜羊肉丸子萝卜丝汤的做法图解2

步骤2

白萝卜用切丝器刨丝，加入一勺盐这个份量不在配料表里，腌制10分钟出水。非常重要的一步，可以去除白萝卜的苦涩味。让萝卜变得清甜。
过年爽汤-香菜羊肉丸子萝卜丝汤的做法图解3

步骤3

把水烧开，把腌号的萝卜放进入汆一下就捞出来，一定不要久。
过年爽汤-香菜羊肉丸子萝卜丝汤的做法图解4

步骤4

丸子揉成大约20g一个
过年爽汤-香菜羊肉丸子萝卜丝汤的做法图解5

步骤5

锅里放清汤烧开，放入丸子，煮至浮起，放入萝卜不要煮久，大约三分钟，放入盐调味，放入香菜梗切的末即可。
过年爽汤-香菜羊肉丸子萝卜丝汤的做法图解6

步骤6

一解冬季大鱼大肉的油腻，清甜鲜美

香菜羊肉丸子萝卜丝汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-23

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