鲍鱼鸡煲

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月影沙湫
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鲍鱼鸡煲是很有名的一道经典粤菜了，而且是国宴菜，Q弹的鲍鱼和鲜嫩的鸡肉吸饱了酱汁，很是鲜美，配上白米饭，好满足。
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鲍鱼鸡煲的用料

三黄鸡腿 3个 小鲍鱼 8只
红椒 半个 青椒 半个
洋葱 半个 生姜 3片
大蒜 5瓣 小米椒 2个
蒜苗 半棵 黄豆酱 20克
生抽 20克 老抽 10克
料酒 10克 太太乐鲍汁蚝油 10克
玉米淀粉 15克 食用油（腌鸡肉） 20克
黄酒 20克 食用油（砂锅中） 适量

鲍鱼鸡煲的做法

#百变鲜锋料理#鲍鱼鸡煲的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材，三黄鸡腿洗净切块备用。
#百变鲜锋料理#鲍鱼鸡煲的做法图解2

步骤2

将鲍鱼放入加了盐的热水中，1分钟后捞出，用牙刷刷洗干净，去掉内脏，改花刀备用。
#百变鲜锋料理#鲍鱼鸡煲的做法图解3

步骤3

将鸡块鲍鱼倒入盆中，加黄豆酱、生抽、老抽、料酒、太太乐鲍汁蚝油、玉米淀粉，搅拌均匀。
#百变鲜锋料理#鲍鱼鸡煲的做法图解4

步骤4

加入20克食用油搅拌均匀，封住水份，盖保鲜膜，腌制1小时。
#百变鲜锋料理#鲍鱼鸡煲的做法图解5

步骤5

腌制的时候处理辅料，洋葱切片、生姜切片、蒜去皮，青红椒切片，蒜苗切段。将砂锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱、姜片、蒜瓣儿翻炒出香味。
#百变鲜锋料理#鲍鱼鸡煲的做法图解6

步骤6

将腌好的鸡块放入砂锅，摆好鲍鱼，沿锅边倒入黄酒，加一小碗开水，改上锅盖，小火炖15分钟。
#百变鲜锋料理#鲍鱼鸡煲的做法图解7

步骤7

加入青红椒，稍稍翻拌下，此时可以尝下味道，觉得淡可以适当再加点老抽或者生抽，这道菜我没有放盐，就靠老抽生抽蚝油调味。
#百变鲜锋料理#鲍鱼鸡煲的做法图解8

步骤8

出锅后撒上蒜苗和小米椒点缀。
#百变鲜锋料理#鲍鱼鸡煲的做法图解9

步骤9

鲜嫩多汁，下饭必备。

鲍鱼鸡煲的烹饪技巧

我用的三黄鸡腿，三黄鸡比肉鸡易熟，如果用肉鸡炖的时间就要更长一些，否则鸡肉炖不烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-25

©本菜谱的做法由 月影沙湫 编写，未经授权不得转载

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