水晶皮冻

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北方人家里过年少不了皮冻，大部分都是平时煮肉时去掉的猪皮放冰箱里冷冻起来，到了年前要把这些猪皮处理掉就会拿出来做成皮冻，一次多做上一点想吃时拿出来一切，只需要简单凉调就可以
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水晶皮冻的用料

猪肉皮 500克 味达美臻品料酒 3勺
味达美臻品蚝油 1勺 味达美清香米醋 3勺
六月鲜轻10克原汁酱油 2勺 大葱 1根
生姜 1块 大蒜 6瓣
花椒 10粒 八角 半个
小苏打 5克 芝麻 10克
辣椒面 3勺 食用盐 5克
鸡粉 3克

水晶皮冻的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解2

步骤2

将猪皮放入锅中，加凉水没过猪皮，放入葱，姜
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解3

步骤3

倒入味达美臻品料酒
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解4

步骤4

开中火将猪皮焯水去腥
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解5

步骤5

煮开后三分钟将猪皮捞出刮去猪皮内部多余油脂
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解6

步骤6

去除油脂后将猪皮改刀切丝
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解7

步骤7

再次倒入味达美臻品料酒
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解8

步骤8

放少许小苏打
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解9

步骤9

将猪皮用手抓洗揉搓，再次去除一下猪皮的腥味，然后用清水冲洗干净
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解10

步骤10

将洗干净的猪皮放入一个大点的容器中倒入三倍的水，放两片姜，两段葱，半粒八角，几粒花椒，放入高压锅中蒸四十分钟，也可以放蒸锅中蒸
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解11

步骤11

蒸好后捞出调料，将熬好的皮冻倒入一个方型的容器中，这样为了以后切块漂亮，放入冰箱冷藏一夜
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解12

步骤12

第二天将冷藏好的皮冻取出切片装入盘中
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解13

步骤13

取一小碗放入辣椒面，芝麻
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解14

步骤14

浇上热油
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解15

步骤15

倒入六月鲜轻10克原汁酱油
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解16

步骤16

倒入味达美臻品蚝油
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解17

步骤17

放盐
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解18

步骤18

放鸡粉
#味达美名厨福气汁，新春添口福#水晶皮冻的做法图解19

步骤19

将调好的料汁浇在皮冻上即可

水晶皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-25

©本菜谱的做法由 昊奕私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 锅具 蒸锅 六月鲜 味达美

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