2021最丑的小牛蛋糕卷
精品
能看出来这是小牛吗?哈哈,丑了点,看在好吃的份上,我忍了。
小牛蛋糕卷的做法
步骤2
筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
步骤4
取一个小碗加入可可粉和少许牛奶(这里的牛奶量不在材料表牛奶65克里)搅匀,加一点点蛋黄糊混合均匀。
步骤5
本次使用柏翠Q7厨师机来打发蛋白,先加几滴白醋,厨师机调到最高速。
步骤6
分三次加入细砂糖打发至大弯勾状态,用厨师机打发解放双手了,太方便了。
步骤7
取一小部分蛋白糊与可可糊翻拌均匀,装入裱花袋。
步骤8
阳晨12寸烤盘中放入油纸,在油纸上挤出牛身的花纹,然后放入160度预热好的烤箱中烤1分钟。
步骤9
趁烘烤的时间取余下蛋白的三分之一加入到原味蛋黄糊中翻拌均匀。再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
步骤12
放入烤箱,上下火160度中层,烤20分钟左右。
步骤13
出炉脱模后将油纸再盖上,放晾架上晾凉,注意别吹干了,不然卷的时候会裂。
步骤14
淡奶油加糖粉打发至6分发,加入奥利奥碎再打发至9分发,然后抹在蛋糕片上卷起来。
步骤15
卷好放冰箱冷藏定型30分钟。然后切成块再用巧克力进行装饰一下就OK了。
小牛蛋糕卷的烹饪技巧
1、鸡蛋每个带壳60克,牛奶可以用凉白开替换。
2、不同品牌的面粉吸水量也不同,配方里水的量可适当调整。
3、蛋糕卷放凉期间要用油纸盖好,不然后吹干了卷的时候会裂开。
4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
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创建时间:2021-01-26
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