小鸡炖蘑菇
一提起小鸡炖蘑菇,很多人都以为是东北菜,其实不然。
北方地界儿大了,在饮食上虽然千差万别,但是都喜欢炖菜,而且味重的。所以,小鸡炖蘑菇在北京的饮食里算是很常见的。但各地的食材不一样,所以炖出来味道也会有差别。
今天我的这锅小鸡炖蘑菇,用的海南文昌鸡,肉质滑嫩、味道鲜美;蘑菇用的新鲜蟹味菇,口感脆嫩,久炖也不会烂。新鲜的蘑菇扎扎乎乎一大堆,入锅一“塌秧儿”也没见有几根了。蟹味菇自带鲜味,吸足了鸡汤后更加鲜美,反倒比鸡肉还受欢迎,真后悔应该再多放一把蘑菇。
这道小鸡炖蘑菇,不只是日常的美味炖菜,即使过年端上桌也不寒碜。如果你还没想好年菜准备啥,不妨跟我一起做小鸡炖蘑菇吧,连锅端上桌真豪气!
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小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
1. 鸡的品种不限,用文昌鸡、三黄鸡、柴鸡等均可,用跑地鸡最好,骨硬朗、肉瓷实、味道浓香;
2. 菇不限品种,蟹味菇、新鲜或水发的茶树菇、杏鲍菇等耐煮的菇都可以;如果用泡发的干蘑菇,要小火慢炖,直到蘑菇能嚼动再停火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-02-03
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