自种小葱做的葱油饼

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立春，摘把郁郁葱葱的小葱，做几个烫面葱油饼，叹杯绿茶，惬意，开心
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葱油饼的用料

普通面粉 500克 开水 适量
凉水 适量 小葱 一大把切碎
盐 1.5小勺 糖 1勺

葱油饼的做法

自种小葱做的葱油饼的做法图解1

步骤1

面粉，糖，盐装盆➡️煮开水➡️水开后➡️慢慢倒入面粉（2/3粉）里➡️搅拌➡️大块絮状➡️冷水倒入另外一边面粉（1/3粉）里➡️搅拌絮状➡️倒入些许花生油➡️下手揉面➡️成团➡️表面涂油➡️覆盖醒60分钟➡️时间到，不揉直接分几个小剂子➡️每个剂子涂油➡️醒15分钟
自种小葱做的葱油饼的做法图解2

步骤2

葱油饼的灵魂：切一把自己种的小葱备用，不需要太碎
自种小葱做的葱油饼的做法图解3

步骤3

酥油：碗里放2两面粉➡️热油（微冒烟）➡️倒入面粉里➡️搅拌均匀➡️放入一把芝麻，五香粉一勺，盐一勺➡️ 搅拌均匀备用
自种小葱做的葱油饼的做法图解4

步骤4

剂子擀开➡️涂酥油
自种小葱做的葱油饼的做法图解5

步骤5

撒葱花
自种小葱做的葱油饼的做法图解6

步骤6

两边对折➡️拉长➡️压扁点➡️卷起来如上图
自种小葱做的葱油饼的做法图解7

步骤7

擀成圆形
自种小葱做的葱油饼的做法图解8

步骤8

放平底锅里➡️表面涂油➡️小火➡️加盖焖一分钟
自种小葱做的葱油饼的做法图解9

步骤9

翻过来➡️加盖焖一分钟➡️再次翻过来➡️多次两边翻
自种小葱做的葱油饼的做法图解10

步骤10

筷子夹几下，层次分明
自种小葱做的葱油饼的做法图解11

步骤11

外面脆香，里面糯

葱油饼的烹饪技巧

1，用开水搅拌2/3的面粉，凉水搅拌剩下的1/3。慢慢加水，大块絮状即可 2，葱洗后要过滤干水 3，收紧边，尽量不要漏葱花 4，醒够时间 5，面团要涂油醒 6，全程小火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-04

©本菜谱的做法由 月亮在唱歌 编写，未经授权不得转载

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