过年必须有的仪式--肉丸子

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大雪小厨
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每家每户过年都有一些传统菜肴 年味必须有的仪式感就是各式各样的肉丸子：炸肉丸，四喜丸子，牛肉丸，鱼丸，珍珠丸等等…想想都年味四溢。 今年过年不回老家，也提前准备过个有年味的年…

肉丸子的用料

马蹄/莲藕 4-5个/1节 盐 适量
酱油 适量 葱 一小段
姜 适量 五花肉 1000克
花椒粉/胡椒粉 适量 耗油/香油 适量
玉米淀粉 适量

肉丸子的做法

过年必须有的仪式--肉丸子的做法图解1

步骤1

肉和一小节莲藕剁碎成泥装碗备用
过年必须有的仪式--肉丸子的做法图解2

步骤2

加入食盐，生抽，花椒/胡椒粉，耗油等调味，也可以加入2个鸡蛋
过年必须有的仪式--肉丸子的做法图解3

步骤3

葱姜加入少许盐和水用力揉搓出汁过滤到肉末里顺一个方向搅打上劲，再加入适量淀粉和香油搅拌均匀备用
过年必须有的仪式--肉丸子的做法图解4

步骤4

蛋饺皮：鸡蛋打散加入适量盐调底味，加入适量水淀粉搅拌均匀，用勺子舀一勺在平底锅铺开放上肉末后对折用筷子边缘压实即可出锅下一个。
过年必须有的仪式--肉丸子的做法图解5

步骤5

蛋饺成品
过年必须有的仪式--肉丸子的做法图解6

步骤6

水煮肉丸：烧一锅温水不要沸腾，用虎口挤成一个一个丸子下锅定型煮开煮熟可以出锅
过年必须有的仪式--肉丸子的做法图解7

步骤7

丸子上浮后出锅
过年必须有的仪式--肉丸子的做法图解8

步骤8

炸肉丸：油五六成下入丸子下去炸
过年必须有的仪式--肉丸子的做法图解9

步骤9

金黄后捞出升高油温再复炸一分钟控油出锅
过年必须有的仪式--肉丸子的做法图解10

步骤10

凉凉后冷冻可保存一周。
过年必须有的仪式--肉丸子的做法图解11

步骤11

萝卜丝丸：萝卜切丝加入少许盐杀出水份洗净拧干加入肉末少许盐胡椒粉生抽等调味，再加入适量地瓜粉团圆开水上锅蒸15-20分钟左右
过年必须有的仪式--肉丸子的做法图解12

步骤12

团圆上锅蒸熟
过年必须有的仪式--肉丸子的做法图解13

步骤13

萝卜丸子清甜不油腻

肉丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-06

©本菜谱的做法由 大雪小厨 编写，未经授权不得转载

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