日式红豆包

精品
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日式红豆包做了很多次,都是用烤盘压着。今天迫不及待使用新入手的模具来做,形状更规整,颜值超高!除了红豆包还可以做麦满芬胚子,总之非常喜欢这款模具,热爱烘焙的朋友值得入手,多少模具都不觉得多!
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日式红豆包的用料

面包粉 160克 蛋糕粉 40克
2克 砂糖 20克
酵母粉 2.5克 牛奶 135毫升
黄油 12克 豆沙馅 240克

日式红豆包的做法

日式红豆包#安佳一口“新”年味#的做法图解1

步骤1

后油法揉至扩展阶段即不易破薄膜即可,不做吐司不用手套膜。
日式红豆包#安佳一口“新”年味#的做法图解2

步骤2

揉圆进行基础发酵,室温25度1小时左右。室温低就延长时间,总之看状态不看时间。
日式红豆包#安佳一口“新”年味#的做法图解3

步骤3

发酵至两倍大,手指戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
日式红豆包#安佳一口“新”年味#的做法图解4

步骤4

排气后分成6份松弛15分钟,每份约60g左右。
日式红豆包#安佳一口“新”年味#的做法图解5

步骤5

松弛好后擀成圆形包住豆沙馅。馅料可以买成品,可以自制。我是自制的,外卖的太甜了,而且喜欢有颗粒的沙沙口感。
日式红豆包#安佳一口“新”年味#的做法图解6

步骤6

放入模具中。如果不按扁烤出来的就是圆边。
日式红豆包#安佳一口“新”年味#的做法图解7

步骤7

按扁烤出来的就是直角边。
日式红豆包#安佳一口“新”年味#的做法图解8

步骤8

烤箱里二次发酵至接近满膜。烤箱里放碗热水有助发酵,大约30分钟左右。表面刷水撒黑芝麻。
日式红豆包#安佳一口“新”年味#的做法图解9

步骤9

盒上盖子。千万不要发过头了,否则盖子盖不上了。我就是发酵过了。烤箱预热好,180度15分钟。时间和温度自行调整。
日式红豆包#安佳一口“新”年味#的做法图解10

步骤10

成品图

日式红豆包的烹饪技巧

液体量需要根据情况预留一部分,当然如果能掌控,液体量越大成品越柔软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-02-09

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    / 11 日式红豆包#安佳一口“新”年味#的做法步骤

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