喜气洋洋的红烧羊腩煲

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羊肉，作为冬令补品，怎么能缺席春宴餐桌上呢？ . 之前写过“支竹羊腩煲”的食谱，这次则选用了带皮羊肉，口感更加有层次，加入耐炖的马铃薯和胡萝卜，让整道硬菜更加营养美味。

红烧羊腩煲的用料

羊肉 350克 马铃薯 1个
胡萝卜 1根 大葱 1段
生姜 1块 香叶 2片
八角 1个 干辣椒 1颗
干山楂 2片左右 小茴香 一撮
干花椒 一小把 果/陈皮 2～3瓣
酱油 2汤勺 柱侯酱 1汤勺
料酒 2汤勺 食用油 适量
食用盐 适量

红烧羊腩煲的做法

喜气洋洋的红烧羊腩煲的做法图解1

步骤1

羊肉切成小块后，一般先汆烫，出血水，再冲洗沥干。这次尝试用清水浸泡，再沥干备用。
喜气洋洋的红烧羊腩煲的做法图解2

步骤2

将马铃薯、胡萝卜清洗后，去皮再切成大小相近的块状。将大葱切成2公分左右的葱段。
喜气洋洋的红烧羊腩煲的做法图解3

步骤3

用干锅小火将干大料焙香，再与生姜、果皮等装进卤料盒/袋里。
喜气洋洋的红烧羊腩煲的做法图解4

步骤4

这次焖羊肉，还是用了铸铁锅：冷锅下油，烧至六成热，用中火煎香葱段。
喜气洋洋的红烧羊腩煲的做法图解5

步骤5

然后加入羊肉翻炒至变色。
喜气洋洋的红烧羊腩煲的做法图解6

步骤6

再加入料酒、酱油翻炒。
喜气洋洋的红烧羊腩煲的做法图解7

步骤7

如果有“柱侯酱”，可以加入一勺，让味道更加复合，没有可以用蚝油替代。
喜气洋洋的红烧羊腩煲的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后，加入没过羊肉的热水，同时放入大料包，盖上盖子转中小火焖40分钟。
喜气洋洋的红烧羊腩煲的做法图解9

步骤9

加入马铃薯、胡萝卜块，盖盖继续焖10分钟。
喜气洋洋的红烧羊腩煲的做法图解10

步骤10

最后开盖用盐调味，用大火收汁即可。

红烧羊腩煲的烹饪技巧

柱侯酱，是老广人家比较常用的复合酱料。如果家里没有，可以用蚝油或者酱油加少许砂糖替代哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-09

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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