年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲

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苏小庖
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提升年夜菜一丢丢门面，毕竟鲍鱼名字好听&摆盘好看，鸡翅和凤尾虾Q弹鲜香、滋味十足

鲜虾鲍鱼鸡翅煲的用料

鲍鱼 10支 鲜虾 6只
鸡翅 6个 洋葱 1/5个
大蒜 5瓣 生姜 1小块
小米辣 2个

鲜虾鲍鱼鸡翅煲的做法

年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲的做法图解1

步骤1

准备食材：鲍鱼、鸡翅、鲜虾、洋葱
年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲的做法图解2

步骤2

腌制鸡翅： 鸡翅对半切开，加1勺生抽➕半勺老抽➕1勺料酒➕1勺蚝油➕现磨黑胡椒，搅拌均匀，腌制半小时以上.
年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲的做法图解3

步骤3

了解鲍鱼内部结构： 鲍鱼的肉体和壳之间连接的部分叫贝柱； 在贝柱边上有一团水滴型的阴影，是内脏所在的位置(见右上角图） 我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。 鲍鱼的嘴巴，在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起去掉，避免影响口感。 处理鲍鱼： ❶先掰动看看贝柱和内脏的位置，从内脏另外一头用小刀把贝柱与壳分离； ❷把内脏完整取出，壳内立即冲洗一下； ❸把鲍鱼嘴里面的食胃管，用剪刀剪掉； ❹最后把鲍鱼及唇边的黑色部分，用牙刷刷洗干净后，切花刀待用.
年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲的做法图解4

步骤4

鲍鱼壳内外刷洗干净后，在水中煮沸几分钟.
年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲的做法图解5

步骤5

鸡翅放在锅中煎至两面金黄，捞出备用.
年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲的做法图解6

步骤6

蒜末、姜段、小米辣、洋葱入油锅炒香
年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲的做法图解7

步骤7

放煎好的鸡翅，喜欢蒜蓉味的可以在此处加入一些蒜蓉，翻炒均匀.
年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲的做法图解8

步骤8

倒半碗热水开盖煮8分钟左右，根据颜色加点老抽或生抽，调味增味；咸度不够，加一撮食盐.
年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲的做法图解9

步骤9

锅中汤汁煮至浓稠，开始收汁时，再放鲍鱼、鲜虾入锅.
年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲的做法图解10

步骤10

看到鲍鱼卷曲、鲜虾完全变色，关火出锅. 这个过程大约在1分钟左右，不必久煮哦～
年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲的做法图解11

步骤11

当当当～～～ 鲜虾鲍鱼鸡翅煲做好了 如果有砂锅做这道菜就更好啦～
年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲的做法图解12

步骤12

鸡翅鲜香入味、鲜虾Q弹鲜甜
年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲的做法图解13

步骤13

鲍鱼Q弹，鲜味十足，一点不会老哦

鲜虾鲍鱼鸡翅煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-10

©本菜谱的做法由 苏小庖 编写，未经授权不得转载

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