葱油炸酱面—改良低油版本（非传统风味）

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初一饺子初二面～ 今天格外想吃炸酱面，但是又想念葱油的香味～于是！结合起来吧，做一份葱香四溢的炸酱面～ 300g猪肉炸出来的肉酱差不多是三人份～大家按需准备吧

葱油炸酱面的用料

猪后腿肉糜 300g 黄豆酱 80g
大葱葱白 1根 八角 1个
食用油 3勺 糖 1勺
盐 1勺 水 4碗
白菜 1/3颗 黄瓜 1根
青豆 30克

葱油炸酱面的做法

葱油炸酱面—改良低油版本（非传统风味）的做法图解1

步骤1

油里放葱白葱花，一个八角，盖上锅盖小火熬至香气都浸入油里，葱花变得金黄～ （油不用太多，之后加入的猪肉也会出油的）
葱油炸酱面—改良低油版本（非传统风味）的做法图解2

步骤2

加入黄豆酱炒香
葱油炸酱面—改良低油版本（非传统风味）的做法图解3

步骤3

加入猪肉末炒香炒均匀
葱油炸酱面—改良低油版本（非传统风味）的做法图解4

步骤4

加水，水量可以多一些，没过肉酱，开中火熬煮至收汁即可，根据个人口味可以加些糖盐调味
葱油炸酱面—改良低油版本（非传统风味）的做法图解5

步骤5

熬酱的时候可以去准备配菜，比如切一些黄瓜丝
葱油炸酱面—改良低油版本（非传统风味）的做法图解6

步骤6

再比如烫一些白菜丝
葱油炸酱面—改良低油版本（非传统风味）的做法图解7

步骤7

一切都准备好了就去煮面吧～开水下锅，再次煮沸后煮一两分钟就熟了（取决于面条的粗细薄厚）
葱油炸酱面—改良低油版本（非传统风味）的做法图解8

步骤8

面条煮好后可以过一遍凉水（饮用水），使面条更弹爽且不易粘连
葱油炸酱面—改良低油版本（非传统风味）的做法图解9

步骤9

放上喜欢的料～开拌开吃～

葱油炸酱面的烹饪技巧

炸葱油时要小火，盖上锅盖，让葱香都封存在油里～ 熬肉酱时间稍长一些会更香～ 煮熟的面条可以过一遍凉水，使用饮用水哦，面条口感更好而且不易粘连～ 建议炸酱面的面条买手擀面～！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-13

©本菜谱的做法由 无才想要个大厨房 编写，未经授权不得转载

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