梅菜扣肉

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迷蝶缘
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平时过节一直做红烧肉，今年改做梅菜扣肉试一试，没想到特别好吃，上桌后瞬间消失

梅菜扣肉的用料

五花肉正方形 三块 梅干菜 100g
姜 一小块 大葱 一段
生柚 适量 白糖 适量
葱花 少许 老抽 适量
蚝油 适量 红腐乳 一块

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉冷水祛除血沫后中小火煮30分钟后取出用牙签或叉子把猪皮插眼以便入味
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

把煮好的五花肉抹上老抽
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

油4成热时猪皮冲下炸制(一定盖好锅盖)防止崩溅
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

猪皮炸好后翻翻五花肉都要炸到，炸制成焦皮色即可
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

出锅后迅速放入冷水中浸泡20分钟
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

五花肉皮泡成虎皮即可
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

水中取出的虎皮效果，是不是还不错
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

泡之前和之后对比一下效果
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

把肉切成自己喜欢的厚度
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

加入一块腐乳，老抽，生抽，蚝油腌制一下备用
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

梅干菜100g泡水洗净切碎备用
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

油热放入葱姜爆香
梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

放梅干菜加少许糖，生抽
梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

把切片的边角料剁碎放入梅干菜一起煸炒
梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

把五花肉片皮朝下码入碗中
梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

把炒好的梅菜铺在肉上
梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

把剩余的腌肉的汤汁倒入碗中
梅菜扣肉的做法图解18

步骤18

用勺子按压紧实，冷水上锅，水开中小火蒸制90分钟左右
梅菜扣肉的做法图解19

步骤19

出锅后扣人大点的盘子(把盘子放在碗上，迅速翻扣即可)
梅菜扣肉的做法图解20

步骤20

软糯鲜香的梅菜扣肉就大功告成啦
梅菜扣肉的做法图解21

步骤21

真的好吃啊，赶紧做给家人吃吧
梅菜扣肉的做法图解22

步骤22

第一次做就成功啦赶紧做给家人吃吧！

梅菜扣肉的烹饪技巧

1.炸肉时注意安全，一定快速盖上锅盖，不要让油崩溅到自己 2.蒸制的时间一定要够最少1个半小时，这样才能软烂好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-14

©本菜谱的做法由 迷蝶缘 编写，未经授权不得转载

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