过年做啥菜~红海参焖红烧肉

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海参是年菜经常会选用的珍贵食材， 它被称为'百补之首'！海参里面含有大量人体需要的蛋白质、矿物质、维生素等50多种元素，滋补效果非常好。 今天准备的是红海参，也叫海参之王。烹饪方式是焖红烧肉。两个小时的焖煮，海参吸收了肉香，汤汁浓郁，红烧肉肥而不腻入口立即化开非常好吃。红海参焖红烧肉也寓意着红红火火，名字很喜庆非常合适做年菜。关注我，每天给你带来好吃的美食制作视频。祝福大家牛年吉祥，嗨皮牛爷儿！

红海参焖红烧肉的用料

猪肉 500g 红海参 3根
葱姜 适量 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 桂皮 半根
八角 3个 香叶 适量
花椒 适量 草寇 适量
十三香 适量 胡椒粉 适量
香油 适量 香菇 8朵
杏鲍菇 一根 上海青 适量
干辣椒 适量

红海参焖红烧肉的做法

过年做啥菜~红海参焖红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成麻将大小方块，焯水去除腥味。
过年做啥菜~红海参焖红烧肉的做法图解2

步骤2

新鲜红海参浸泡隔夜，切成小段备用。
过年做啥菜~红海参焖红烧肉的做法图解3

步骤3

香菇和杏鲍菇改刀备用。
过年做啥菜~红海参焖红烧肉的做法图解4

步骤4

冰糖炒糖色，加入五花肉煎至微焦，加入红海参，各种调味和香料。转入砂锅开始炖煮。
过年做啥菜~红海参焖红烧肉的做法图解5

步骤5

焖煮一个小时后加入香菇和杏鲍菇，再焖煮一个小时即可，中间需要不断加入开水以免干锅。
过年做啥菜~红海参焖红烧肉的做法图解6

步骤6

精心摆盘，上海青烫熟摆花朵荷叶形状，再加入食材即可上桌。

红海参焖红烧肉的烹饪技巧

炖煮红海参需要足够时间才能使之变得软滑口感好，而且提前必须浸泡隔夜。炖煮时长方面就必须看品种了。我的经验是两个小时左右。红烧肉不能切的太小，否则会炖的化掉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-15

©本菜谱的做法由 三郎食谱 编写，未经授权不得转载

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