轻芝士蛋糕

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轻芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 130克
黄油 30克 牛奶 50克
低筋面粉 25克 细砂糖 45克
白醋 几滴 玉米淀粉 5克

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪和黄油隔热水混合搅匀，加入25克牛奶充分搅拌均匀。
轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄要逐个放进去，每放一个都要充分搅匀再放下一个。（鸡蛋提前分离好蛋清和蛋黄，放蛋清的盆子一定要干净无水无油）
轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

三个蛋黄都放进去搅匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，作“之”字状拌均。
轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

放入剩下的25克牛奶，继续搅匀。
轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好的面糊细腻无干粉。
轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清滴入几滴白醋，分多次一点点加入细砂糖，中速打发到刚出纹路能拉出长弯勾的软性发泡状态（芝士蛋糕不用把蛋清打发至硬性）
轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

用刮刀取约三分之一蛋清翻拌混合面糊。
轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌好后倒入剩下的蛋清中继续翻拌混合。
轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

六寸模具底片用锡纸包裹好，倒入蛋糕糊，轻振出大气泡。烤箱提前180度预热，烤盘放入约八分满的开水、架入网架于烤箱下层。180度烤30分钟后，转140度烤50分钟。
轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

经常留意上色程度，要是上色太深可铺锡纸在上面，我这个没铺，感觉上色挺好。
轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好出炉晾凉，放冰箱里冷藏半天再切，口感更好。

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-16

©本菜谱的做法由 自由鱼鱼 编写，未经授权不得转载

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