牛角面包 | 无糖无蛋无黄油基础版面包

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似乎无糖无蛋无黄油的面包吃起来没有心理负担，口感有点点咸，偶尔换换口味还是不错滴～[烘焙工具：海氏HM780厨师机和海氏c40烤箱] ～ 此方来自《面包大全》

牛角面包 | 无糖无蛋无黄油基础版面包的用料

高筋粉 250克 蜂蜜 15克
盐 5克 发酵粉 2克
奶粉 8克 水 150克
橄榄油 10克 表面装饰：全蛋液，黑白芝麻 少许

牛角面包 | 无糖无蛋无黄油基础版面包的做法

牛角面包 | 无糖无蛋无黄油基础版面包的做法图解1

步骤1

所有的面团材料倒进厨师机面缸里，启动厨师机揉面，揉至面团光滑有弹性
牛角面包 | 无糖无蛋无黄油基础版面包的做法图解2

步骤2

可以扯开面团大概到扩展阶段即可
牛角面包 | 无糖无蛋无黄油基础版面包的做法图解3

步骤3

温暖处发酵至两倍大，我是用烤箱发酵模式28度1个小时
牛角面包 | 无糖无蛋无黄油基础版面包的做法图解4

步骤4

将面团分割成73克/个，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
牛角面包 | 无糖无蛋无黄油基础版面包的做法图解5

步骤5

取一个松弛好的小面团搓成水滴形
牛角面包 | 无糖无蛋无黄油基础版面包的做法图解6

步骤6

然后擀成三角形，由宽到窄卷起来
牛角面包 | 无糖无蛋无黄油基础版面包的做法图解7

步骤7

两口压紧
牛角面包 | 无糖无蛋无黄油基础版面包的做法图解8

步骤8

放入烤盘，在温暖湿润处发酵，我用的烤箱不插电放一碗热水，发酵到明显变大，轻按面包胚表面有缓慢回弹即可
牛角面包 | 无糖无蛋无黄油基础版面包的做法图解9

步骤9

刷一层蛋液，蘸上黑白芝麻
牛角面包 | 无糖无蛋无黄油基础版面包的做法图解10

步骤10

放进预热好的烤箱里，上火200度，下火180度烤15分钟，上色满意盖锡纸～
牛角面包 | 无糖无蛋无黄油基础版面包的做法图解11

步骤11

有一点点咸口，偶尔吃一下还不错

牛角面包 | 无糖无蛋无黄油基础版面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-16

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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