蒜蓉鲜椒酱|干饭之王|万能辣酱|超级详细

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最近刷视频经常看到这个鲜椒酱 自己本身也爱吃辣 决定自己做一次尝试一下 一直在减肥的我基本每天只有早餐会吃一点主食 但是这个辣酱做完后 只在是没能忍住 吃了一大碗米饭 出了一脑门子汗 辣的好过瘾 好撑 真是当之无愧的干饭王!

蒜蓉鲜椒酱|干饭之王|万能辣酱|超级详细的用料

大蒜 3头 红辣椒椒 350克左右
30克左右 白糖 30克左右
白酒 50克左右 1块
菜籽油 适量 绿辣椒 350克左右
十三香 15g 香菜 3根
胡萝卜 1/5根 洋葱 1个
1/2根 其他

蒜蓉鲜椒酱|干饭之王|万能辣酱|超级详细的做法

蒜蓉鲜椒酱|干饭之王|万能辣酱|超级详细的做法图解1

步骤1

准备好 新鲜的绿辣椒 红辣椒 比例1:1 不一定非是同一种辣椒 我这个绿色有线椒和绿米辣 红色有红米辣和我也不知道叫什么的红辣椒 总之记住 红绿搭配 口感翻倍!
蒜蓉鲜椒酱|干饭之王|万能辣酱|超级详细的做法图解2

步骤2

蒜三头 姜一大块 去皮
蒜蓉鲜椒酱|干饭之王|万能辣酱|超级详细的做法图解3

步骤3

辣椒们的蒂 也就是***都要去掉 用刀和剪子 不建议用手掰 尤其是男生 如果恰巧掰完后去尿哗哗…………
蒜蓉鲜椒酱|干饭之王|万能辣酱|超级详细的做法图解4

步骤4

把辣椒清洗干净
蒜蓉鲜椒酱|干饭之王|万能辣酱|超级详细的做法图解5

步骤5

稍微沥一下水备用
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步骤6

准备好葱段 洋葱(随意的切一下即可)3根香菜 胡萝卜条十几条
蒜蓉鲜椒酱|干饭之王|万能辣酱|超级详细的做法图解7

步骤7

由左至右 由上至下 13香15克左右 糖30克左右 熟芝麻500粒左右 花椒1小撮 盐30克左右 白酒50克左右 香叶7-10片 八角2颗
蒜蓉鲜椒酱|干饭之王|万能辣酱|超级详细的做法图解8

步骤8

辣椒和蒜还有姜 基本沥好了已经 把它们集体放入料理机准备打碎 但传说手切的更好吃 反正我选择了料理机
蒜蓉鲜椒酱|干饭之王|万能辣酱|超级详细的做法图解9

步骤9

均匀打碎即可 如图
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步骤10

盛出来放到一个比较大的容器里 备用
蒜蓉鲜椒酱|干饭之王|万能辣酱|超级详细的做法图解11

步骤11

起锅倒入菜籽油 油多倒一些 不会浪费的 因为等下炸出来的料油 剩下的话可以炒菜用
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步骤12

大火至油温上来后放入步骤6中的全部材料 中小火慢炸1分钟左右
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步骤13

然后放入准备好的八角 花椒 香叶
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步骤14

均匀受热 一起炸 中小火慢炸
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步骤15

炸料油的过程中 会冒泡泡 很大的话就关小一点火 慢慢炸 这种沫是水汽 不需要处理的
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步骤16

所有的材料基本块炸干时 把锅中全部材料捞出来 锅中只剩下料油
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步骤17

这些捞出来就可以扔掉了
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步骤18

锅中的油此时我们用大火升温 升温的同时我们把白酒倒入辣椒酱中
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步骤19

然后是盐 白糖
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步骤20

13香
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步骤21

搅拌均匀
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步骤22

最后倒入熟芝麻
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步骤23

这个时候油温已经足够了 用炒菜的勺子 一勺一勺的淋入 滋啦滋啦的 没过辣酱即可 最后用勺子搅拌均匀就OK啦
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步骤24

感谢您看到这里 这个辣酱做出来会有点咸 但只有盐多一点才利于保存 辣酱很好吃 很过瘾 拌饭 拌面 夹馒头 山东煎饼 拌凉菜 剁椒鱼头 总之用处很多 谢谢您的点赞和关注 每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐

蒜蓉鲜椒酱|干饭之王|万能辣酱|超级详细的烹饪技巧

炸料油的时候小火慢慢炸 不要大火 不要糊了千万 其他的就是请提前备好一大锅米饭 比如平时吃一碗 拌上这个酱 真的会吃两碗………
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-02-22

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