海盐杏仁太妃糖

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意外吃到这款，很好吃，一定要学会～ 做出自己喜欢的甜度口感～ 做一个磨具的量可以加倍！ 这个量我做了45颗方形的！

太妃糖的用料

淡奶油 100克 细砂糖 100克
水饴 40克 海盐 3克
无盐黄油 60克 熟杏仁 150克

太妃糖的做法

海盐杏仁太妃糖的做法图解1

步骤1

准备好食材、食品温度计！ 除杏仁外所有材料放入奶锅或者不粘锅！ （可以准备的时候就依次称量放入奶锅） 开火熬糖！不断搅拌至150度！ 102度以后上升有点慢！颜色卡其色！ 没有温度计，可以用冷水测试，糖浆滴入冷水，糖是脆的即可！ 离火拌入杏仁！搅拌均匀！
海盐杏仁太妃糖的做法图解2

步骤2

倒入烤盘整形！这一步比较考验人！比较油！ 放凉后不油！挺好！脆脆的！ 可以借助锋利的刀、磨具、擀面杖、刮面刀，好操作点！
海盐杏仁太妃糖的做法图解3

步骤3

凉到65度，切糖！借助手套趁热切不费力！ 凉透用糖纸包好！我买的糖纸短了一点，没有按照磨具切！

太妃糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

©本菜谱的做法由 MW圈圈WM 编写，未经授权不得转载

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