水果抱抱卷 | 超级简单，颜值爆表の小蛋糕

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水果抱抱卷的用料

蛋黄 67.5g 玉米油 47g
牛奶 54g 低筋面粉 67.5g
蛋白 108g 糖 81g
淀粉 6.5g 柠檬汁 6g
奥利奥饼干 适量 奥利奥碎 适量
橙子 适量 猕猴桃 适量
草莓 适量 芒果 适量

水果抱抱卷的做法

水果抱抱卷 | 超级简单，颜值爆表の小蛋糕的做法图解1

步骤1

1、制作蛋黄糊，先将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。
水果抱抱卷 | 超级简单，颜值爆表の小蛋糕的做法图解2

步骤2

2、加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。
水果抱抱卷 | 超级简单，颜值爆表の小蛋糕的做法图解3

步骤3

3、加入蛋黄搅拌均匀备用。
水果抱抱卷 | 超级简单，颜值爆表の小蛋糕的做法图解4

步骤4

4、将淀粉、砂糖拌匀。
水果抱抱卷 | 超级简单，颜值爆表の小蛋糕的做法图解5

步骤5

5、开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入上一步制作砂糖淀粉：①在蛋白打至大鱼眼泡时②蛋白在大泡转至密集的小泡时③蛋白出现纹路时，分别加入三分之一的砂糖。一直将蛋白打至干性发泡的状态（即为制作蛋白糊）
水果抱抱卷 | 超级简单，颜值爆表の小蛋糕的做法图解6

步骤6

6、开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
水果抱抱卷 | 超级简单，颜值爆表の小蛋糕的做法图解7

步骤7

7、然后将蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀。
水果抱抱卷 | 超级简单，颜值爆表の小蛋糕的做法图解8

步骤8

8、翻拌均匀后,装入裱花袋中，在烤盘中挤出一个一个圆形的面糊，进行烘烤。海氏商用系列（EAT平炉TP500）上火180℃下火130℃，烘烤15分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟，出炉放凉。
水果抱抱卷 | 超级简单，颜值爆表の小蛋糕的做法图解9

步骤9

9、放凉后，开始打发淡奶油，淡奶油加糖打至硬性发泡。
水果抱抱卷 | 超级简单，颜值爆表の小蛋糕的做法图解10

步骤10

10、取出一部分淡奶油与可可粉搅拌均匀，备用。
水果抱抱卷 | 超级简单，颜值爆表の小蛋糕的做法图解11

步骤11

11、将放凉后的蛋糕胚，折一下中间挤上奶油馅,4个一组，最后摆在一起用水果、奥利奥装饰。

水果抱抱卷的烹饪技巧

1、室温比较热时，可以将蛋白事先放入冷藏降温，再开始打发，会更稳定一些。 2、在搅拌蛋黄糊中避免过度搅拌让面粉产生筋性。 3、在打发蛋白时没有柠檬汁可以用白醋代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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