东北家常菜之：土豆炖茄子,撑死老爷子

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我们这里很少有卖国内的那种线茄子，都是这种圆茄子。这种茄子水大，总是硬梆梆的。 东北有句俗话：土豆炖茄子，撑死老爷子。 明明是素菜，吃起来比肉还香,你说怪不？！

土豆炖茄子的用料

紫茄子 2根 大蒜 3瓣
盐 少许 姜片 适量
生抽 少许 十三香 少许
葱花 适量 土豆 适量
尖椒 1个 豆瓣酱（大酱） 适量
油 4汤匙

土豆炖茄子的做法

东北家常菜之：土豆炖茄子,撑死老爷子的做法图解1

步骤1

备好材料
东北家常菜之：土豆炖茄子,撑死老爷子的做法图解2

步骤2

茄子用手撕成长条，不要切。 辣椒也最好手撕
东北家常菜之：土豆炖茄子,撑死老爷子的做法图解3

步骤3

锅烧热，放两勺油。，把姜片，一半蒜片和葱花，十三香一起爆香。
东北家常菜之：土豆炖茄子,撑死老爷子的做法图解4

步骤4

茄子炒的边缘有点干了，再放两勺油，少许盐，继续炒
东北家常菜之：土豆炖茄子,撑死老爷子的做法图解5

步骤5

茄子炒倒了，就是软和一点了，加入土豆和辣椒继续炒。你们在国内你最好放一根尖椒，我这里只有柿子椒。炒片刻之后放入豆瓣酱，继续炒。现在放入剩下一半的蒜。 你炒的过程虽然有点漫长，但是决定了茄子最后的口感是软糯还是硬。
东北家常菜之：土豆炖茄子,撑死老爷子的做法图解6

步骤6

茄子这时候应该已经软了，添少许热水，如图所示。盖盖子，中火炖一会。
东北家常菜之：土豆炖茄子,撑死老爷子的做法图解7

步骤7

收汁到这样就可以了，完成。

土豆炖茄子的烹饪技巧

这道菜的原则是素菜，尽量少放油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-12

©本菜谱的做法由 美食魔力转圈圈 编写，未经授权不得转载

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