脆皮豆腐丸

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豆腐丸子说来也是特别简单，把大块的豆腐用手抓碎，加点小苏打之后团成小球直接下锅炸。加了小苏打后的豆腐丸口感蓬松，还能炸出微微空心的效果，酥脆感一级棒，空口吃一次都能解决好几个。

脆皮豆腐丸的用料

老豆腐 1块 小苏打 5克
香菜 1小勺 小葱 1小勺
蒜泥 1小勺 辣椒面 1小勺
花椒粉 1小勺 生抽 1大勺
糖 1小勺

脆皮豆腐丸的做法

脆皮豆腐丸的做法图解1

步骤1

老豆腐捏碎，加入1小勺小苏打搅拌到上劲。（豆腐太湿可以适当加些淀粉。）
脆皮豆腐丸的做法图解2

步骤2

再取小块豆腐碎揉搓成球。
脆皮豆腐丸的做法图解3

步骤3

锅里烧油，油温热到筷子伸进去周围可以冒出均匀的小气泡，就把豆腐丸子下进去，炸到表面金黄就可以捞出。
脆皮豆腐丸的做法图解4

步骤4

准备一碗万能酱汁，倒入1小勺香菜、1小勺香葱、1小勺蒜泥、1小勺辣椒面、1小勺花椒粉，淋上一圈热油，再放入白糖和1大勺生抽，搅拌均匀即可。
脆皮豆腐丸的做法图解5

步骤5

炸好的豆腐丸蘸着酱汁一起吃，那滋味绝了！

脆皮豆腐丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-15

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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