巧克力

步骤1

可可粉搅一搅变巧克力 可可果 »发酵晒干的可可豆 »可可豆瓣 »可可液块 »可可脂+可可粉，从左到右，营养保留会减少，口感会更好。根据成分不同分为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。可可浓度都可以按个人喜好调节，能吃苦的就增加可可液块或者可可粉的比例。 自调“黑巧克力”：椰子油/黄油75g|可可粉70g|朗姆酒5g|糖-看个人喜好 黑巧克力：可可液块70g|可可脂35g|可可粉45g|糖-看个人喜好 牛奶巧克力：可可脂80g|可可粉30g|奶粉30g|奶油10g|糖/炼乳-看个人喜好 白巧克力：可可脂80g|奶粉50g|奶油20g|糖/炼乳-看个人喜好 步骤： ❶粉类（可可粉、奶粉、糖）一起过筛一下，混合的时候会更快也不易结块； ❷液体类的需要常温，不能太凉，如果加了奶油，奶油也要加热到50-60℃； ❸油脂类（可可液块、可可脂、椰子油、黄油）切小块隔热水融化，或者微波炉小火短时多次融化； ❹三者混合，搅拌至顺滑，转移到模具中（保鲜盒、冰格都行）冷藏1小时就可以了

步骤2

完成