午后甜点——香芋酥

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香芋酥的用料

芋泥: 荔浦芋头 600g
淡奶油 200g 炼奶 150g
黄油 60克 油水皮:
中筋面粉 300g 猪油 110g
糖 30g 温水 120g
油酥皮: 低筋面粉 230g
猪油 120g 紫薯粉 20g

香芋酥的做法

午后甜点——香芋酥的做法图解1

步骤1

把水油皮和油酥皮的材料分别混合搅拌，揉成两个光滑的面团。水油皮揉20分钟以上，如果揉不出手套摸，就装进保鲜袋，放入冰箱冷藏一个晚上。
午后甜点——香芋酥的做法图解2

步骤2

把冷藏好的水油皮分成18个团子，盖上保鲜膜
午后甜点——香芋酥的做法图解3

步骤3

把冷藏好的油酥皮分成18个团子，盖上保鲜膜
午后甜点——香芋酥的做法图解4

步骤4

水油皮包裹油酥皮后，揉成团
午后甜点——香芋酥的做法图解5

步骤5

擀压成椭圆形
午后甜点——香芋酥的做法图解6

步骤6

卷起来，盖上保鲜膜，静置20分钟
午后甜点——香芋酥的做法图解7

步骤7

准备馅料：把芋头去死，切小块，高压锅隔水蒸20分钟后，放入不粘锅中，碾压成泥
午后甜点——香芋酥的做法图解8

步骤8

把软化的黄油、炼乳，倒入锅中，反复揉馅料，使得黄油、炼乳、芋泥充分融合（软化黄油可以切小块后，用吹风机吹热风软化）
午后甜点——香芋酥的做法图解9

步骤9

小火加热，搅拌芋泥。馅料完成。
午后甜点——香芋酥的做法图解10

步骤10

把静置后的皮用手压扁
午后甜点——香芋酥的做法图解11

步骤11

擀成长条
午后甜点——香芋酥的做法图解12

步骤12

卷起来
午后甜点——香芋酥的做法图解13

步骤13

切成两半
午后甜点——香芋酥的做法图解14

步骤14

卷纹面朝上，用手轻压一下，再擀成皮
午后甜点——香芋酥的做法图解15

步骤15

卷纹面超外，包馅，收口朝下
午后甜点——香芋酥的做法图解16

步骤16

烤箱180°预热5分钟后，放中层烤18分，最后几分钟注意查看火候，不要烤上色变黄。
午后甜点——香芋酥的做法图解17

步骤17

成品

香芋酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-18

©本菜谱的做法由 蔡真的好吃 编写，未经授权不得转载

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