姜撞奶 | 像做实验一样做小吃

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熊猫半糖

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一直听说过广东小吃姜撞奶，名字很吸引我，为什么姜和奶发生了碰撞？碰撞后会发生什么呢？一直在我心里有一个大大的问号？手边正好有高蛋白的兰雀低脂纯牛奶，低脂的同时蛋白质有保证，今天就拿它来做个实验，来看看结果如何吧！另外说一下，这个姜撞奶还有食疗作用，可以暖胃表热哦！

姜撞奶的用料

姜 100克	牛奶 200毫升
奶粉 25克	糖 10克

姜撞奶的做法

步骤1

准备好所需要的材料；

步骤2

姜削去外皮；

步骤3

用最细的擦板将姜擦成细丝到碗中；

步骤4

将碗中的姜丝和姜汁一起用漏网过滤，得到姜汁大约15克左右；

步骤5

将牛奶与奶粉混合一起，加入糖，加热至大约80-85度左右；

步骤6

趁热将牛奶从距离碗约15cm的高度冲入姜汁中，然后盖好放凉；

步骤7

就得到了一碗像嫩豆腐脑一样的姜撞奶；

姜撞奶的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、一定要用鲜榨的姜汁，姜汁做好的时候，底部会有一点白色的沉淀，这个是块茎植物的淀粉，不影响制作效果； 2、牛奶必须要加奶粉才更容易成功，因为需要提高牛奶的蛋白质含量，才能与姜汁中的蛋白酶反应而凝固； 3、成品有点辣，因为有姜汁，所以建议早上吃这个，晚上吃据说会失眠；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-19

©本菜谱的做法由熊猫半糖编写，未经授权不得转载

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