一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】

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春日限定美食“青团”是必不可少的美味，淡淡的艾草清香，加上美味的咸蛋黄肉松馅，轻轻咬上一口糯叽叽的超好吃；一口就能拥抱整个春天！
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蛋黄肉松青团的用料

糯米粉 300克 澄粉 100克
肉松 230克 蛋黄酱 180克
沙拉酱 140克 粟米油 25克
开水 165克 麦青汁 285克

蛋黄肉松青团的做法

一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解1

步骤1

首先称好肉松。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解2

步骤2

加入蛋黄酱（因为之前做咸蛋黄流心可颂用剩下的蛋黄酱这次把它利用上了），又或者换成等量的咸蛋黄也是可以的。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解3

步骤3

加入丘比沙拉酱。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解4

步骤4

把肉松、蛋黄酱还有沙拉酱拌匀。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解5

步骤5

再分成25g一个大小的肉松馅团子备用。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解6

步骤6

称好100g澄面（舒可曼小麦淀粉）倒入容器中。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解7

步骤7

倒入165g滚烫的开水搅拌均匀，成半透明状。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解8

步骤8

搓成光滑的面团待用。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解9

步骤9

然后把300克糯米粉（三象糯米粉）也倒入另外一个容器中，一边倒入青汁一边搅拌。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解10

步骤10

揉搓成团。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解11

步骤11

把前面揉过的澄面一起揉进糯米团中，揉到完全融合在一起就可以了。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解12

步骤12

然后把配方里的粟米油放入糯米团上揉至完全吸收。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解13

步骤13

这样糯米团就揉好了。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解14

步骤14

把糯米团分成35g一个的小剂子。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解15

步骤15

先把小剂子捏成一个小碗状。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解16

步骤16

放入肉松蛋黄馅。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解17

步骤17

用虎口往上推的手法包好，收口捏紧。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解18

步骤18

包好的青团码好在蒸笼上。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解19

步骤19

水开水后上锅蒸10分钟即可，关火准备出锅前可以轻轻的在青团的表面上刷一层粟米油，不刷也是可以的。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解20

步骤20

一次吃不完包上保鲜膜常温可以保存2天。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解21

步骤21

糯米放入冰箱冷藏是会变硬，吃前蒸热再吃口感也是很柔软的。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解22

步骤22

一口吃掉一个春。
一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】的做法图解23

步骤23

沙拉酱不只是用在沙拉上哦，用来做肉松蛋黄馅也是非常好吃的。

蛋黄肉松青团的烹饪技巧

1:不同品牌的粉类吸水量有所不同，配方上的水分预留一小部分视乎粉团的干粘度增减。 2:用来揉澄面的水分必须是滚烫的开水，生熟粉揉面是面皮Q柔度的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-20

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