炝拌土豆丝

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豆豆熊箬竹

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土豆是东北的家常蔬菜，以前东北的冬天，绿色的蔬菜很少。家家都会在秋天储存很多的土豆，白菜、萝卜来过冬。其中我就特别爱吃土豆，无论它怎么做都吃不够。上中学的时候妈妈为了节省时间，总是爱这么做。既保留了土豆的脆劲，又可口美味。每每她在做菜的时候，我总在后面偷偷的看着。久而久之，我也就学会了。现在的条件好了，里面放的调料也更为丰富了，但菜里传承的妈妈味道却没有变过。
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炝拌土豆丝的用料

土豆 200克	白糖 1/2
白醋 1/2瓶盖	盐 1/4勺
花椒 5-6粒	辣椒面 10克（2勺）
食用油 2大勺	白芝麻 1克
太太乐鲜贝露 1/2勺

炝拌土豆丝的做法

步骤1

1、准备好土豆

步骤2

2、将土豆去皮，放入水中待用

步骤3

3、准备刨丝器一个

步骤4

4、将土豆丝弄好后用凉水寖泡

步骤5

5、锅里注入凉水

步骤6

6、待水开后，下入沥干的土豆丝

步骤7

7、准备好半盆凉水

步骤8

8、将汆好的土豆丝捞出，放入凉水中

步骤9

9、将沥干的土豆丝，装入容器备用。

步骤10

10、将辣椒面，花椒、芝麻混合放入碗中

步骤11

11、锅上将油烧开

步骤12

12、将熟油倒入辣椒面碗中，炸成辣椒油。

步骤13

13、将盐放入土豆丝碗中

步骤14

14、搅拌均匀

步骤15

15、放入炸好的辣椒油

步骤16

16、进行搅拌

步骤17

17、滴入太太乐鲜贝露，后在进行搅拌

步骤18

18、放入白砂糖

步骤19

19、放入1/2盖白醋，最后进行搅拌

步骤20

20、最后装盘

炝拌土豆丝的烹饪技巧

其实这是一道简单的凉菜，做的时候注意三点就行。一，土豆在焯水的过程中要快速但还要熟透，过凉水。这样吃起来口感脆生。二、炸辣椒的油不要太过，要不辣椒会炸胡发苦。三、就是糖和醋的比例，愿意吃酸甜口的可以在这个基础上可以多放一些。我这个是咸口的，因为家里人不太爱吃酸甜的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-25

©本菜谱的做法由豆豆熊箬竹编写，未经授权不得转载

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